鸡肉食品质量与安全

    以上统计数据分析表明，日常生活中，53.9%的消费者对当地市场销售的鸡肉食品质量与安全存疑，消费信心不足;其中36~45岁年龄段消费者存疑度较大，高达59.9%的人消费信心不足。同时，42.6%的消费者对当地市场销售的鸡肉食品质量与安全不存疑，其中55岁以上的年龄段的消费者放心度较高，有50.1%的人消费信心较稳定。这与近年来中国频繁出现鸡肉食品质量与安全问题有很大关系，同时也与不同年龄消费者人群对鸡肉质量与安全方面了解认知程度有一定关系。
    六成多受访者表示，安全放心鸡肉需“有政府相关部门质量检疫标志和检测报告”
    安全放心的鸡肉应具备哪些特征?《报告》统计显示，本次调查样本统计的全国各地1736名受访者当中，选择“有政府相关部门质量检疫标志和检测报告”的人数为1157人，占样本统计人数的66.6%(下同);选择 “肉质新鲜，不发粘、不沾手、有弹性”的人数有 1019人，占58.7%;有46.0%的人选择了 “色泽正常”;32.4%的人选择了 “无药残”，选择“知名品牌”“冷链销售”、“不了解”的人数分别占20.2%、12.4%、7.8%，远低于前4项(见表2)。

    以上分析数据表明，达2/3之多的消费者对有政府相关部门质量检疫标志和检测报告的鸡肉具有强烈的诉求，约1/3的消费者已认知到无药残是衡量安全放心鸡肉的一项重要指标。近六成的消费者认为可以通过察看新鲜度、触摸是否发粘或沾手、是否有弹性来鉴别鸡肉是否安全放心;认为通过肉眼观察色泽是否正常来鉴别鸡肉是否安全放心的消费者不到一半。
    对不同学历人群统计分析显示，除 “不了解”一项外，选择其他选项人数占比从专科、本科、研究生及以上学历依次递增;其中最明显的是，选择“有政府相关部门质量检疫标志和检测报告”的人数占比大小与其学历高低成正比。这说明，消费者教育程度的高低与其对安全放心鸡肉的认知度高低具有一定关系。

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