时间：2009-12-26 点击： 次 来源：中国畜牧招商网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
| 1、饲料安全方面存在的问题 饲料安全问题的范围比较广，有一些影响是明显的，是社会大众关心的；有些是潜在的，是长期的，有可能是危害更严重的。为了讨论的方便，大体可以把目前的饲料安全问题归为如下十个方面。 1．1抗生素的残留和耐药性传递问题 抗生素的长期使用或滥用所造成的耐药性和残留问题越来越突出，给人类的健康造成了很大的威胁。各种病原菌均具有不同程度的耐药性，而且已证明细菌的耐药性基因可以在人群中的细菌、动物群中的细菌、生态系中的细菌之间互相传递。一旦细菌的耐药性传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感染的后果，给人类的健康带来巨大危害。 有些细菌对抗生素具有先天耐药性，如革兰氏阴性细菌对青霉素先天性不敏感，链球菌对自身产生的抗生素具有先天的耐药性。大多数细菌对抗生素的耐药性是逐渐产生的，葡萄球菌开始对青霉素特别敏感，到目前为止，该菌属中80％的菌株对青霉素已经产生了耐药性。这种耐药性来源于细菌遗传过程中所产生的细菌的进化，细菌的进化是细菌为了适应环境条件的变化而进行的自然选择进化过程，细菌染色体的自发性突变导致某些细菌菌群产生抗药性。在抗生素的选择过程中，非突变型的细菌被杀灭和淘汰，而具有抗药性的突变菌株则大量的生长和繁殖。细菌抗药性的存在一方面导致原来对动物传染病有效的抗生素治疗效果的下降，畜禽养殖场治疗费用的大大提高，另外，一些动物的耐药菌株通过食物等途径传递给人类，致使抗生素对人类一些疾病的治疗效果也大大下降。一些原来威胁人类的疾病，如肺结核等，又重新开始威胁人类。 另外，抗生素作为饲料添加剂应用造成抗生素以原形或以代谢物的形式在畜产品中残留。抗生素被动物吸收后，可以分布全身，但肝、肾、脾等组织分布较多，也可通过泌乳和产蛋过程而残留在乳、蛋中，从而广泛在畜产品中残留。抗生素的残留不但影响畜产品的质量和风味，而且危害人类健康，致使动物的耐药性向人类传递。 1．2盐酸克伦特罗或其他β-兴奋剂残留问题 盐酸克伦特罗，简称克伦特罗，商品名为瘦肉精，是一种化学合成的β-兴奋剂，药性较强，作为饲料添加剂，有提高家畜生长率，增加瘦肉率，减少脂肪的效果。作为饲料添加剂，易在动物组织和畜产品中残留。盐酸克伦特罗化学性质稳定，半衰期长，在体内代谢慢，蓄积性强，特别易在肝脏贮存，且一般的烹饪方法不能使其失活。人食用了含盐酸克伦特罗的畜产品易出现中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加速、体温升高等症状。国内外曾发生多起中毒事件。目前，瘦肉精问题已经成为饲料安全或者食品安全的一个典型问题。 另一个突出的β-兴奋剂问题是莱克多巴胺的违禁使用问题，莱克多巴胺的使用也存在着安全的隐患，在严厉打击瘦肉精使用之后，违禁使用莱克多巴胺的问题比较突出。 1．3激素类促生长剂残留问题 早年批准在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇等和甲状腺类激素如 T3、T4、碘化酪蛋白因易在畜产品中残留而危害人类健康，已被各国禁用，在我国也被列为违禁药物。但是目前仍然有人使用性激素类作为水产动物特别是甲鱼和黄鳝的生长促进剂，这些性激素类促生长剂残留在水产品中，严重影响人类健康。 生长激素是脑下垂体前叶嗜酸性细胞产生的多肽类激素，猪用生长激素可以从猪垂体提取，也可以通过DNA重组技术，利用大肠杆菌生产。肽类激素，特别是重组猪生长激素和牛生长激素的安全问题仍在讨论中。 1．4疯牛病的危害问题 疯牛病(牛传染性海绵脑病，BSE)是发生在牛身上的进行性中枢神经系统病变，症状与羊瘙痒病类似。疯牛病爆发及传播的主要原因是给牛喂了含“疯牛病因子”的肉骨粉。“疯牛病因子”既不是细菌，也不是病毒，而是一种异常的蛋白质。疯牛病的传播主要是由于肉骨粉的大范围出口造成的。疯牛病在英国的发生率最高，1999年占总发病数的99％。目前，全世界发生疯牛病的国家已增加到近20个。1995年以后，在英国发现了人类“新变异型克雅氏病”，患者表现出忧郁、不能行走、痴呆、最后死亡。已证实，新变异型克雅氏病与疯牛病的密切相关。据世界卫生组织综合有关研究发现，患疯牛病的病牛，其脑、脊髓、脑脊液、眼球具有很强的传染性；小肠、背根神经节、骨髓、肺、肝、肾、脾、胎盘、淋巴结也具有传染性。人食用了这些组织或被疯牛病因子污染的其他食物后，通过消化道而感染。感染因子先进入肠道局部淋巴结并在其中增殖，再出现于脾脏、扁桃腺，最后定位于中枢神经系统。 |
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