中国肉食产业发展趋势与机会

  三、中国肉食企业核心关注议题

  综上，中国肉食产业当前的三大发展趋势将为产业链上下游的各类企业带来全新的机遇。同时，也对企业的产业链布局、运营效率、风险管理、渠道创新、组织管控等多方面提出了更高的要求。

  1、优化布局、整合流通

  随着行业集中化趋势显现，龙头玩家需要通过优化产业链布局、加强上下游协作，提升综合经济效益和行业竞争力。罗兰贝格建议，肉食企业应结合自身业务和运营优势，优选产业链环节，逐步整合上下游，实现全产业链运作，使养殖与屠宰、加工向更为均衡的方向发展。在保障安全稳定的肉品原料供应的同时，提高猪肉的开发利用程度、减少中间环节的成本，从而获得较高的利润，提升整体盈利水平。

  2、惊喜运营、提升效率

  无论是生猪养殖环节或是屠宰加工环节，中国企业的整体运营效率都与国外领先水平存在明显差距，这也为行业内企业实现快速发展、弯道超车提供了绝佳机会。罗兰贝格认为，肉食企业应将全面提升运营效率作为重中之重。通过推动技术创新、深化管理创新、实施流程再造等方式，提升企业专业化、自动化、信息化、智能化水平，提高生产、管理、销售全过程的运营效率。

  3、应对周期、化解风险

  肉食行业呈现较强的周期性，随着时间推进，“猪周期”显现波幅加大、时间拉长趋势，对应养殖风险持续增加，对肉食企业抵御亏损、适应波动的能力提出了更高的要求。肉食企业应未雨绸缪，提高风险预警和管理能力，通过市场研判、产业链布局延伸、发展多元化业务等综合手段优化成本结构、判断猪价走势、控制产能和销售，从而应对周期、对冲风险。

  4、创新渠道、多元通路

  不同销售区域、销售渠道都具有不同的产品及消费特征，肉食销售流通环节的企业需依据特点针对性地制定区域资源配置策略和渠道发展战略。同时，为了更好地顺应互联网发展的大趋势，建议企业积极拥抱生鲜电商等新兴平台，多元化销售通路、创新渠道模式、增加消费者触点，从而强化对于销售渠道掌控力。

  5、强化管理、组织赋能

  中国肉食企业在业务扩张的同时，需特别关注企业内部的组织管控升级，尽快建立与业务发展相匹配的管控模式，赋能组织，以应对渠道扩张、业务拓展、融资合作中可能存在的变化与机遇，方能在未来的行业角逐中立于不败之地。

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