我国蛋品市场流通格局变化及价值再造

到2020年，鸡蛋传统的贸易格局将被城市群打破，未来鸡蛋贸易将围绕三个方面展开：一是拓展城市群市场：城市群中产业构成、政府政策、人口特征、区域文化、消费者偏好趋同，专门探讨针对不同城市群的流通形式；二是向三四线城市下沉：生活在约700个三四线城市的居民贡献了60%的城镇消费总额；三是缩短供应链：随着蛋鸡南养和规模化发展，区域市场终将实现自给自足，供应链将大幅缩短，鸡蛋长距离运输的景象会渐渐淡出公众视野。

当前，30多年传统的分销体系正在分化：目前北京市场上食品加工用壳蛋占66%，居民直接消费品牌蛋占25%，食品加工用液蛋占5%，居民直接消费普通蛋占4%，到2020现代渠道将成为主流并融合跨界，现代渠道占比将超过50%，以德青源公司为例，2015年又十一期间通过电商平台销售的鸡蛋量就突破了500万个，由此可见，现代流通渠道的发展潜力巨大。

三 分销体系演变推动流通渠道升级

1 传统经销商面临转型压力

在鸡蛋由产地批发市场向销地批发市场流通过程中，经销商（蛋商）扮演了十分重要的角色，他们不仅起到了协调市场供需的作用，还使蛋鸡产业链的价值得到升华。但是，随着规模养殖时代到来，传统蛋商的生存空间越来越小，他们不仅面临客户流失、销量萎缩、利润减少、竞争加剧、欠款增加等难题，而且互联网的大行其道很可能会彻底颠覆整个行业，金融资本的大量进入也会掀起波澜。占市场主体的“批发市场+农户”流通模式及其物流环节较为落后，这导致鸡蛋流通损失严重、流通成本高、信息化程度低等问题，严重制约了我国鸡蛋流通现代化进程。

2 产销一体化有望成为市场主流

随着鸡蛋分销体系的变化，互联网渠道、电商平台、企业自建渠道等都会对传统经销商带来严重的冲击，未来高效率、品牌化运营的“公司+农户”和“产销一体化”流通模式有望成为主流。通过对比分析美国和日本等发达国家蛋品流通模式，未来我国蛋品企企业应从传统向专业化、从“批发市场+农户”向“公司+农户”“产销一体化”的集约化发展。当前一些大规模蛋鸡企业开始自建流通渠道，逐步向产业终端渗透，例如吉林金翼、北京德青源、苏州欧福等，已经实现了鸡蛋的生产加工一体化。此外，农贸市场、超市、便利店等零售机构都建立了自己的鸡蛋供应、配送系统，将对原有流通渠道造成严重的冲击。

3 “互联网+”看上去很美，实则不然

近两年国家重点推行的“互联网+”政策使鸡蛋市场流通也搭上了互联网的快车，但是目前鸡蛋电商仍面临重重困难，鸡蛋难以保存、运输容易损耗、配送时间要求高、包装、物流成本居高不下等特性都限制了鸡蛋电商的发展。据了解，鸡蛋商品损耗率在10%-30%，而普通电商产品损耗率不到1%。此外，电商的难点还有冷链物流，目前国内使用此法卖蛋的很多，但真做大的并不多，包括阿里巴巴、京东和美菜网等。这一卖法的特点是新鲜直达、冷链物流，本质是农业电商B2B。

4 物联网技术可加速蛋品流通渠道畅通

由于蛋品属于鲜活农产品，受自然因素的影响，其产品流通相对其他物品而言比较有难度，再加上鲜活农产品物流业的发展滞后于其他物品的流通，因此，蛋品物流业尚处于现代物流管理的低水平阶段。伴随着消费者需求的不断增加，蛋品物流不得不依靠现代物联网技术来开辟新的流通渠道，物联网技术在农产品流通渠道的研究中正在不断应用。

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