我国蛋品市场流通格局变化及价值再造

我国是禽蛋生产和消费大国，由于产品种类和层次繁多，消费习惯和消费需求差异显著，导致蛋品流通环节过多，流通效率低下，产业链条的重要环节不畅通，严重影响生产企业的经济效益。在当前蛋品市场流通格局发生新变化的情况下，如何实现价值再造，是急需攻克的难题。

一 蛋品市场流通现状及存在的问题

1 鸡蛋市场流通渠道

目前国内鸡蛋流通形成以下几大区域市场：一是以北京、天津为核的京津冀消费区，鸡蛋主要来自于东北、河北、山西和内蒙古等地区；二是以青岛为核心的胶东半岛消费区，鸡蛋主要来自于青岛周边以及东北地区；三是以上海、杭州、苏州为核心的长三角消费区，鸡蛋主要来自于江苏、安徽、湖北、河南及山东部分地区；四是以广州、深圳、香港、澳门为核心的珠三角消费区，鸡蛋主要来自于湖北、河南、湖南、云南、贵州等地区；五是以成都、重庆为核心的西南消费区，鸡蛋主要来自于四川、重庆以及湖北、山西部分地区。

2015年北京市鸡蛋需求量约为37.5万吨，其中鲜蛋消费约为32.5万吨，加工品消费为5万吨。北京市每月鲜鸡蛋需求量整体呈上升趋势，每年7-8月鲜鸡蛋需求量达到高峰，1-2月鸡蛋需求量达到低谷。北京市场鸡蛋自给率为40%，大于60%的鸡蛋需要外埠供应；63%通过大型农产品批发市场进行流通，批发价格是核心价格；批发市场中88.66%为外埠鸡蛋交易，批发价格主要由外埠供给与本市需求决定。北京市鸡蛋交易主要集中在7个批发市场（新发地、回龙观、大洋路、石门等），7个市场交易量占总量的96%。

2 鸭蛋市场流通现状

目前我国鸭蛋主产地区为湖北、江西、江苏、浙江、山东、福建、河南等省，鲜鸭蛋多数是运往临近省市的一些加工厂,外销物流成本比较高，500公司范围内约为0.25元/斤，还要看运量多少，鲜蛋和蛋制品主销区是四川、贵州、云南、东北三省等地。

鸭蛋市场流通主要有三种形式：

一是小型加工户的市场流通：小型加工户一般都从事养殖行业，自己生产鸭蛋加工销售，现在这种流通方式普遍存在，产品在各地小型市场流通销售，无需经营牌照，多为自产自销。

二是中型加工企业的流通：是以收购鲜蛋和蛋品快运为主，每天收购的蛋品新鲜快运到加工厂，物流公司赚取的是运输费用，还需要承担运输过程的风险。

三是大型加工企业的流通：大型加工企业都有自己的供货商，为了确保产品质量可靠，可以选择更多更好的供货商。产品以货柜车运输为主，需要快运到外省加工，要求运输时间短，夏天鸭蛋容易坏，收购和运输时间最好在两天内，这样会导致收购商数量不足。

3 全国主要的禽蛋流通市场

禽蛋流通市场集中在禽蛋的主销区，我国禽蛋的主销区为华北、华东、华中、华南地区，在这些地区也都建有大型禽蛋流通批发市场，辐射带动周边地区禽蛋生产与流通业务。

邯郸市（馆陶）金凤禽蛋批发市场：是全国肉禽蛋类批发十强市场、全国最大的禽蛋交易市场，2015年禽蛋交易额达到73亿元，带动了冀、鲁、豫周边三省30余个县、市（区）5万户从事蛋鸡养殖。

成都市西部禽蛋批发市场：西南地区最大的禽蛋批发市场，市场的禽蛋价格作为全川的指导价格，每天及时准确向全省、全国报送。

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