时间：2012-12-20 点击： 次 来源：阳光畜牧网--都市快报 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
速成鸡为什么能速成 此次被曝光的“速成鸡”是白羽肉鸡，这是“快大型”肉鸡的代表性品种，生长迅速，肉块大，被肯德基、麦当劳等快餐连锁企业普遍使用。那么它为什么可以长得这么快呢？ 首先这得益于鸡种的不断优化和改良，可以说，它们天生就是用来长肉的。中国在上世纪八十年代开始大规模地引进白羽肉鸡的种鸡，自那以后鸡肉产量才有了飞跃。事实上，种鸡的选育至今仍然是个高科技产业，难度很大；目前，全世界仅有少数几家大型育种公司掌握这种技术。 其次是合理配比的饲料。 在现代化的养殖场里，鸡吃的都是人工饲料。浙江农林大学动物科技学院教授周圻说，跟人一样，鸡的生长也需要碳水化合物和蛋白质，喂给“快大型”肉鸡吃的全价配合饲料里面，主要就包含这两种营养成分。 “碳水化合物主要是玉米和小麦，蛋白质则是用豆粕、棉粕、菜粕这些榨完油之后剩下来的原料制成。”周圻教授说，“除此之外，饲料中还包含了一些氨基酸、维生素、微量元素等营养性添加剂。” 这种全价配合饲料分为前期、中期、后期三种，在鸡不同的生长阶段，需要喂不同的饲料。 “前10天吃前期料，主要是提高体质的，10天到20天这个阶段吃中期料，主要是长骨骼的，20天以后开始吃后期料，主要是催肥长肉的。”浙江农林大学动物科技学院的张小东博士说。 最后，靠得是现代化养鸡场的标准管理，鸡舍是一个全封闭的环境，温度、湿度、光照、通风等条件都可以控制，这为鸡的快速成长提供了稳定的环境。再加上定时的喂料、供水等程序，这些精细化到极致的科学饲养方式，确保了肉鸡快速并精确到天的成长。 小鸡0-10天 吃小鸡料提高体质 中鸡10-20天 吃中鸡料长骨骼 大鸡20天以后吃大鸡料催肥 宰杀前5-10天 停止使用抗生素 45天出栏体重2.5公斤左右 80%进入洋快餐 超市 食堂 路边摊 街边小店 现在放养鸡、土鸡的主力军 可冒充本鸡，例如山东817。 速成鸡一定会吃抗生素，但绝不能吃激素。 以前农村谁家养鸡多，一不小心都会出现“鸡瘟”，而在现代化养殖场里，成千上万的鸡挤在一起，空气质量较差，更容易传染疾病。为降低死亡率，在饲料中添加抗生素是现代养鸡业的普遍做法——可以这么说，不用是不可能的！ “当一个动物生长特别快的时候，机体的代谢会出现很多的负担，加上外界环境当中致病微生物的侵扰，如果不使用一定的药物，它的健康会无法维持。周圻教授说。 按正常的养殖程序，速成鸡的前期料和中期料，抗生素的使用量相对大一点，因为这个阶段鸡的体质比较弱；到了后期，理论上抗生素添加会越来越少，因为这时候鸡已经基本上长成了，而且再添加抗生素对养殖户的成本也会大大增加。 当然，使用什么抗生素，国家是有严格规定的，比如人用抗生素和兽用抗生素必须严格区分，不能混用。 还有更重要的一点是，抗生素的使用必须严格执行停药期——在肉鸡上市宰杀前的5到10天停止使用，使得肉鸡体内的抗生素自然代谢，降低至符合相关标准后才可出栏宰杀。 “抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位，在鸡肉中的残留几乎为零。如果一家养鸡场严格执行这些抗生素使用规定，速成鸡出栏宰杀就不会有问题。”张小东博士说。 而被央视曝光的那些山东养鸡场，不但使用了国家严禁使用的抗生素、没有执行停药期，更给鸡喂了激素，促进鸡的生长，增加体重。 抗生素并没有促进生长的作用，仅仅为保证鸡的健康，这在现代化养殖中是必须的，而使用激素，则是不折不扣的违法行为，在我国《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中，都明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”。 |
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