影响农畜产品质量安全的因素及控制措施

随着国民经济的发展及市场需求的不断增长，农畜产业迎来了更多的发展机遇和更加广阔的发展空间，但随着农畜产业的蓬勃发展，农畜产品质量与安全问题愈发突出，逐渐成为了社会各界所关注的热点话题之一 。鉴于农畜产品各个生产经营环节都可能对产品质量造成影响，相关部门在切实落实农畜产品质量检测工作基础上，加强农畜产品各生产环节的监管、提升农牧户安全生产意识十分重要 。本文简单分析了影响农畜产品质量安全的因素，并对农畜产品质量与安全控制措施进行了简单阐述。

1 影响农畜产品质量安全的因素

1.1  药品饲料使用不合理

药品、饲料等农牧业投入品是农畜产品生产过程中的常用品，也是动植物病虫害防治措施的重要组成部分，对动植物健康生长有着重要影响，但药品饲料的滥用同样是影响农畜产品质量的重要因素之一 。首先，不合格及禁用药品饲料的滥用 。很多农牧户受专业知识水平较低等因素的影响，对药品及饲料添加剂的辨别能力较弱，很容易采购和使用部分不合格的药品及饲料添加剂，从而对农畜产品的质量造成严重影响，还有部分农牧户为了加快动植物生长速度及提高农畜产品产量，往往使用一些禁用药品或添加剂，也会导致农畜产品出现大量有害物质残留的情况。

其次，除了使用不合格及禁用药品饲料外，对药品和饲料的不恰当使用也是影响农畜产品质量的重要因素。部分地区存在农业畜牧服务站建设不完善等问题，相关技术人员专业水平和职业素养较低，在治疗动植物疾病时，往往难以把控好抗生素等药品的使用剂量，同时，部分农牧户为了确保动植物的健康生长，也会加大相关药物用量，且经常忽视休药期等相关规定，不仅会降低农畜产品的安全性，还会对周围环境带来不良影响，特别是农作物种植过程中用药过量现象会对种植区域土壤造成严重污染，从而损害农作物品质。除此之外，部分养殖户为了减少经济损失，通常会在霉变饲料中添加 抗菌剂等药品，而这些药剂中的有害成分最终会通过禽畜产品对人们的身体健康造成损害。

1.2  农畜产品贮藏、加工和运输等环节不合理贮藏、加工及运输是农畜产品流入市场前的重要工作，这些工作环节中存在诸多会对农畜产品安全性带来危害的因素：第一，在农畜产品贮藏环节，部分保鲜库等相关机构并没有严格按照相关标准和规范对农畜产品进行清理和无害化处理，很容易致使农畜产品遭受污染，从而影响农畜产品质量和安全性；第二，部分农畜产品加工机构为了获取更高的经济收益，往往会向农畜产品中添加化学试剂，提高农畜产品品相及保质期，但这些残留在农畜产品中的化学试剂很容易对人们的身体造成较大危害；第三，在农畜产品运输环节，如果运输设备或农畜产品包装处理没有严格遵守相关标准，很容易 导致农畜产品在运输过程中出现腐坏变质等问题。

1.3  农畜产品质量检测不合理

质量检测工作是确保农畜产品质量安全的重要手段，目前，部分地区农畜产品质量检测工作仍然存在一些不足，例如质量安全检测体系建设不完善及检测水平较低等，对农畜产品安全性带来了一定不良影响。首先，农畜产品质量检测体系建设不完善主要体现在以下几个方面：第一，相关部门监管职责划分较为模糊，而检测工作的开展又需要相关部门之间的协调合作，如果各部门责任区域及职责范围没有明确划分，不仅容易出现农畜产品质量检测工作较为混乱的现象，也会对检测工作质量和效率造成一定影响；第二，部分地区农畜产品质量检测实验室的建立时间较短，在相关仪器设施配备 及技术人员配置等方面还存在较多不足，在一些较为偏远的乡镇地区，这种现象更为严重，不仅会对当地农畜产品质量检验工作的正常开展带来一定阻碍，还会影响农畜产品质量安全检测准确性。

其次，受相关仪器和设施建设不健全的影响，检测技术水平较低，由于农畜产品质量检测工作普遍具有责任范围较广及工作量较大等特点，再加上很多农畜产品检测机构技术人员不足，使得很多检测技术人员在农畜产品质量检验过程中偶有粗心大意及工作疏忽等情况，不仅影响了检验工作的准确性，也难以充分发挥农畜产品质量检验机构的真正作用。

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