猪肉丸里的“毒药”：硼砂背后的食品安全警钟

“美味” 背后的致命秘密：硼砂猪肉丸事件曝光在广东揭阳，一起因小小猪肉丸引发的食品安全事件，犹如投入平静湖面的巨石，激起层层涟漪。揭阳中院公布的案例显示，一家生熟肉制品店店主吴某，为提升猪肉丸的外观与口感，自 2023 年 9 月起，陆续购入约 45 斤硼砂，添加至生猪肉酱及熟猪肉丸中，并将这些 “加料” 食品投放市场。

长此以往，这些含硼砂的猪肉丸进入众多消费者的餐桌。直至 2024 年 9 月，执法人员的突击检查，才使这场 “美食骗局” 得以终结。执法人员在店内当场查获硼砂 4 斤、生猪肉酱 4.06 斤以及熟猪肉丸 2.5 斤。经检测，这些食品均含有硼砂物质。而在被查获前，吴某已销售约 4000 斤添加硼砂的生猪肉酱和熟猪肉丸，销售额达约 9 万元，获利 1 万元。

此案件的曝光，在社会上引发广泛关注，食品安全这一与大众息息相关的议题，再次被推至舆论核心。公众在震惊之余，更多的是愤怒与担忧。愤怒于商家为谋私利，罔顾法律与道德底线，在食品中添加有毒有害物质；担忧日常生活中，仍存在诸多未被发现的 “毒食品”，悄然威胁着大众健康。这不仅是一起单纯的违法案件，更反映出食品安全监管的漏洞以及部分商家道德的缺失。

硼砂：食品中的 “隐形杀手”

究竟是何种物质，能让商家甘愿以身试法，又为何会对消费者健康造成如此巨大的威胁？答案便是硼砂。

硼砂，化学名称为四硼酸钠，通常呈无色半透明晶体或白色结晶粉末状，无臭，味咸。在工业领域，硼砂应用广泛。于玻璃制造中，它可降低玻璃熔点，提高生产效率，同时增强玻璃的耐热性与耐化学腐蚀性，使日常玻璃制品更耐用；在洗涤剂中，硼砂作为软化剂，能有效软化硬水，提升洗涤效果，并稳定洗涤剂中的其他成分；它还是木材防腐剂，可防止木材受真菌、细菌侵害，延长木材使用寿命；在火柴制造中，硼砂作为助燃剂，能提高火柴的燃烧速度与稳定性。

然而，当硼砂涉足食品领域，却摇身变成 “隐形杀手”。在食品加工中，部分不法商家看中硼砂能增加食品弹性、韧性，改善口感，使食品看起来更新鲜、保质期更长的特性，不惜违法添加。但他们的自私行径，给消费者的生命健康带来沉重灾难。

硼砂进入人体后，在胃酸作用下转变为硼酸。硼酸具有积存性，即便每次摄入量不多，长期连续摄取也会在体内不断蓄积，进而产生极大危害。它会干扰消化道中酶的正常作用，导致食欲减退，抑制身体对营养素的吸收，还会促进脂肪分解，致使体重减轻。急性中毒时，患者会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、昏迷等严重症状，即所谓的硼酸症。

若长期摄入硼砂，危害更为严重。它会影响人体对钙元素的吸收，导致骨质疏松症，使骨骼变得脆弱，稍不留意就可能骨折；还会影响人体的排毒能力，导致淋巴细胞减少，免疫功能下降，进而引发肝损伤，使肝脏这一重要解毒器官无法正常工作；甚至可能对神经系统产生毒性作用，导致头晕、头痛、记忆力下降等症状。对于儿童而言，其身体正处于发育阶段，长期摄入含硼砂的食物，还可能对智力发育造成损伤，出现注意力不集中、智力下降等问题。更为可怕的是，有研究表明，长期食用含硼砂的食品，还可能增加患癌风险，严重威胁人们的生命安全。

市场乱象：硼砂在食品中的隐秘角落

广东揭阳的这起猪肉丸事件并非个例，硼砂在食品市场中的非法添加问题，已成为不容忽视的 “毒瘤”。在利益驱使下，硼砂频繁现身于各类食品中，从街头小吃到日常主食，几乎无处不在。

在凉皮、凉粉等夏季热门小吃中，常能发现硼砂的踪迹。部分商家为使凉皮、凉粉口感更劲道，颜色更黄亮，不惜违法添加硼砂。在宁夏银川，就有商家在凉皮加工过程中非法添加硼砂，从 2013 年持续至 2019 年，涉及多家个体凉皮店，销售范围广泛。这些添加硼砂的凉皮，不仅口感异常劲道，颜色也比正常凉皮更鲜亮。消费者购买时，往往难以察觉问题，在享受美食的同时，不知不觉将有毒物质摄入体内。

粽子作为传统节日美食，也未能幸免。在广东梅州开展的专项执法检查行动中，8 家粽子加工制作单位里，竟有 7 家检出硼砂。部分商家为使粽子口感更好，延长保质期，在粽子中添加硼砂。添加硼砂的粽子，吃起来更有嚼劲，米饭颗粒较大，且不易沾叶子。在端午节这样的传统节日，人们本应品尝安全、美味的粽子，与家人共享团圆时光，然而这些 “加料” 粽子却让节日氛围蒙上阴影。

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