兽用抗生素使用监管与食品安全风险控制

三、畜产品安全风险监管机制建设

1、加强饲料生产安全监管

为了能够提高饲料的质量及安全性，政府监管部门要采取一系列强有力的监管措施。通过制定严格饲料生产企业的准入制度及日常监管机制，清除那些违规生产企业，企业要从源头上把控好饲料安全，实现饲料来源的可追溯性。

政府监管部门还要建立起饲料原料的追溯系统，掌握饲料生产原料的具体来源、生产日期、生产批次，确保出现问题时，能迅速地追溯到问题源头，采取强有力的措施，以规范饲料添加剂使用。要肯定饲料添加剂在改善饲料品质、提高动物健康水平方面的作用。监管部门要强化对饲料添加剂的监管，制定出严格的使用标准和有效检测方法，严禁在添加剂中非法添加抗生素。

2、有效改善养殖环境

优质养殖环境能够有效减少动物疾病发生及传播，进而保障畜产品的安全。养殖建场选址时要选择背风向阳、通风良好、地势干燥的位置。同种畜禽场间要保持一定的安全距离，最好选择有自然生物屏障的位置。给畜禽提供优质的水源、优质的空气，搞好环境卫生，发现不良因素，及时采取有力措施予以改善。特别是对现有养殖水质进行定期检测，确保水源干净无污染，避免由于水质问题而诱发的动物疾病。充分利用自然生物屏障、人工生物屏障，减少空气传播诱发的动物疾病。

3、建立畜产品安全定期抽检制度

政府监管部门要强化对养殖产品抗生素残留的检测，确保畜牧产品中抗生素残留量达标。同时，建立兽药残留数据库，为风险评估预警提供工作依据。抗生素残留监测在当前畜牧业、食品安全风险控制中扮演着重要角色。

当前，无法避免抗生素的使用，但是，一定要杜绝抗生素残留问题影响到消费者的健康安全。因此，建立起科学的畜产品安全定期抽检制度，对畜产品抗生素残留零容忍，确保进入到市场消费环节的畜牧品安全、无残留。

4、加强畜禽疾病防控

畜禽疫病防控是当前畜产品安全风险控制中的重点，加强畜禽的疫病防控，提高动物的健康与福利，否则，动物疫病发生会影响到畜产品的安全性。

搞好疫病防疫、疫病净化是预防疾病产生的关键，通过采取科学有效的免疫措施，给动物提供更多的免疫保护，可显著降低疾病的发生率。定期巡检动物栏舍，掌握动物的健康状况。发现患病畜禽，做到早诊断、早治疗，防止动物的疫病恶化，减少抗生素的使用。另外，加强生物安全管理是防止疫病传播的有力手段，对感染动物采取隔离措施，防止病原体扩散；进行定期消毒，有效改善环境卫生，杀灭病原体，减少疾病发生。

5、建立风险评估与预警机制，做到部门联动

政府监管部门要建立食品安全风险评估及预警机制，该机制是确保畜产品安全的有效屏障，应采用科学方法对畜牧业生产链中的各环节进行全面深入的风险评估，及时发现预警并提示安全风险隐患，为有效防控食品安全风险工作提供依据。

政府监管部门还要持续加大对风险评估、运营体系建设的投入，完善相应的法律法规，明确各部门的职责分工，确保风险评估更加科学、预警机制更加灵活，同时还要鼓励支持科研机构、高校参与风险评估技术研究，提高风险评估的精准性。

在风险评估和预警时，还要加强相关部门的协调配合，畜牧、农业、市场监管、卫生等部门都要建立起信息共享机制，做到部门联动，更加全面精准地把控好食品链上的安全风险动态，采取更加有力的防控措施，共同去应对食品安全问题。

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