牛羊肉产品兽药残留危害及对策

2 兽药残留问题产生的原因

2.1 兽药不正确使用

在调研中发现，在养殖生产中对患病牛羊给药时，某些技术员或养殖从业者不按照药物说明书剂量合理给药，往往是加大剂量给药，认为大剂量给药后可起到更快的治愈效果，随意加大抗菌药物和抗寄生虫药物的剂量，不但没有提高治愈率还诱发牛羊引发腹泻、神经等症状，既浪费人力、物力、财力，造成细菌、寄生虫产生耐药株，不利于日后的用药治疗。另外，就是某些养殖场户长期使用某一种药物开展治疗，没有做到轮换使用药物或穿梭给药，也造成病原产生严重的耐药性，给兽医临床带来严峻的挑战。

2.2 未执行休药期的规定

在牛羊养殖生产中，常用兽药的休药期在《中国兽药典》《兽药使用指南》中有明确规定，对用药牛羊在屠宰前严格执行休药期，以保证牛羊肉产品兽药残留不超标。而在现实中，有许多养殖场户为了获取更多的利益，对患病牛羊进行给药治疗后，不严格遵循休药期的有关规定就进行屠宰、售卖，对社会公共卫生健康安全造成严重的威胁。

2.3 动物个体差异

不同品种、年龄、性别的牛羊对同一药物的反应会有一定差异，这与肝药物代谢酶系统有密切联系。当牛羊患有严重肝、肾损伤障碍时，就可能会影响药物的生物转化和排泄，对药物动力学产生显著影响，严重可以引发牛羊的毒性反应。个体差异也是兽药残留发生的主要原因，这主要是牛羊机体对药物吸收、分布、生物转化和排泄的差异引起的。

3 解决对策

3.1 加强牛羊养殖生产科学用药规范

1）科学诊断疾病。任何药物合理应用的首要条件就是正确诊断。对牛羊疾病的诊断一般可通过流行病学、临床症状观察、病理解剖变化等作出初步诊断，必要时可借助实验室法进行进一步诊断，随着免疫学、分子生物学技术不断创新与发展，利用PCR、ELISA等技术诊断牛羊疾病更具有便捷、精准的特点，只有明确了病因，才能开展后续的治疗工作。

2）开展药敏试验指导用药。当牛羊确诊为某些细菌性传染病时，可采集相关病料分离病原，经培养后观察细菌的生物学特性，再进行药敏试验。根据药敏片抑菌环直径大小判定细菌对药物的敏感性，选择高敏药物开展给药治疗更具有针对性，即可节省了财力物力，也能提高治愈效果。

3）制定周密的用药计划。用药计划是养殖场（户）养殖生产中的重要工作内容，包括给药剂量、途径、时间间隔和疗程。给药途径的不同会影响药物的生物利用度和药效出现的快慢。大多数药物治疗时必须重复给药，而确定给药时间间隔主要是根据药物的半衰期和消除速率。研究表明，抗菌药物需要有充足的疗程才能保证稳定的疗效，避免产生耐药性。抗生素一般2～3d为一个疗程，磺胺类药物3～5d为一个疗程。

4）开展合理的联合用药。患病牛羊确诊后，尽可能根据药敏试验结果，选择安全、高效、低毒的药物对患病牛羊开展治疗。一般情况下，为提高治愈效果，避免细菌耐药性的产生，可以合理联合用药或穿梭用药开展疾病治疗。联合用药要注意药物的配伍和剂量。在联合用药中，严禁同时使用多种（超过3种）药物进行给药，因为多种药物之间会彼此产生影响，甚至会出现配伍禁忌，给患病牛羊增加了危险系数。兽医在临床用药中，要对治疗过程做好详细的用药计划，认真观察用药后牛羊治疗效果和毒副作用，根据实际情况，随时调整用药计划。

5）严格执行休药期的相关规定。患病牛羊用药后，一定要按照相关明文规定，严格执行休药期，以保证牛羊肉及其他产品兽药残留不超标。

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