从兽药残留超标看蛋鸡养殖场兽药使用情况

（18）2021年1月29日，中国消费者报福州记者报道，福建省厦门市市场监管局通报2020年第20期食品安全专项监督抽检信息。厦门市思明区西林社区农贸市场内006号店面厦门市思明区洪美生干果店销售的鸡蛋、厦门市钰泽贸易有限公司销售的精品鲜鸡蛋，恩诺沙星检出值分别为9.0μg/kg、230μg/kg；湖里区善生蛋品店销售的白鸡蛋，恩诺沙星检出值为7.5μg/kg、氧氟沙星检出值为76μg/kg、氟苯尼考检出值为0.19μg/kg。

（19）2021年1月28号三农红黑榜第125期推送，农业农村部公布了《2020年度动物及动物产品兽药残留监控结果》。23批鸡蛋中检出环丙沙星，1批鸡蛋样品中检出恩诺沙星，2批鸡蛋中检出氯羟吡啶

（20）中国质量报刊社2021年1月23号报道，深圳市市场监督管理局网站发布，深圳市宝安区福永街道新福龙幼儿园食堂的鸡蛋，氟苯尼考检验值为240μg/kg。

（21）中国质量报刊社2020年12月27号报道，江苏省宿迁市市场监督管理局网站发布通告，宿迁汇生源生态农产品有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.9μg/kg；宿迁市山水田园餐饮管理有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.2μg/kg；宿迁市好鲜生鲜配送有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检验值为0.5μg/kg。

（22）2020年12月29日，福州市市场监督管理局发布今年第44期食品安全监督抽检信息通告，福清市特殊教育学校销售的鸡蛋，检出恩诺沙星含量15.8μg/kg，检测机构为福州海关技术中心；福建省长乐第六中学销售的鸡蛋（红壳），被检出磺胺类（总量）含量为2.77×10μg/kg，检测机构为福州海关技术中心。

（23）2020年8月18日，楚天都市报记者报道，湖北省市场监督管理局发布，襄阳市好邻居连锁超市有限公司南国广场店销售的甄凤鸡蛋，恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；高新温泉佰尚优选超市销售的土鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

（24）云南广播电视台2020年11月16日报道，国家市场监督管理总局组织开展的食品抽检中，云南宅鲜配商贸有限公司销售的阿土土鸡蛋，检验恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合国家规定。

（25）中国网财经2020年9月23日报道，浙江市场监管局，天台县中心农贸市场王小玲摊位销售的鸡蛋，恩诺沙星不符合国家规定。

（26）潇湘晨报2020年8月26号报道，2019年11月27日，安徽省市场监管局对安徽百大合家福连锁超市股份有限公司港汇广场店销售的山农山鸡蛋进行抽检，经安徽省食品药品检验研究院抽检，恩诺沙星不合格。

（27）2020年8月20日，六合区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告，南京市六合区维金农产品经营部销售的草鸡蛋，氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目超标准限值，检测机构为中维安全检测认证集团有限公司；南京市六合区维金农产品经营部销售的洋鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类总量超标，检测机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（28）2020年4月21日，法制时报记者从海南省市场监督管理局获悉，儋州大成西培农场农贸市场符某雨杂食店和符某带杂食店销售的鲜鸡蛋，均被检出恩诺沙星和氧氟沙星不合格。

（29）2020年11月21日，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务，部分结果显示，徐州市铜山区家佳利百货超市销售的鸡蛋，氟苯尼考和恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心；徐州市贾汪区夏桥农贸市场蔬菜区东台子1-3号柜台徐春雪个体工商户销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定，检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

2、分析结果

根据以上29个报道，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和氟苯尼考均有20多次被报道出不合格，甲硝唑、氧氟沙星、氯羟吡啶和磺胺类（总量）均有五次以内报道出不合格。这7种药物在食品安全国家标准规定中，均不得在鸡蛋中检出。

3、分析总结

氟苯尼考是一种动物专用的抗生素，主要用于细菌性疾病，国家标准规定，禁止在家禽产卵期间使用氟苯尼考。甲硝唑是抗生素，对厌氧微生物有杀灭作用，食用甲硝唑超标的食品可能会引起胃肠道反应，恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。磺胺类（包括磺胺甲基嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺嘧啶）为人工合成的抗菌药，过量对人体会造成过敏反应、肾脏损伤胃肠道反应等危害。恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星都属于氟喹诺酮类药物，国家规定禁止在产蛋期使用。氯羟吡啶为禽类抗球虫药，过量对人眼睛、呼吸系统等有危害。

根据以上报道，少量的蛋鸡养殖场实地考察和部分文献，总结发现，鸡蛋中较为常见的兽药残留不合格的药物种类有氟苯尼考、氟喹诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星等）、磺胺类、甲硝唑、氯羟吡啶等，故推测，以上兽药很大可能为蛋鸡养殖场常用兽药。

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