中美生猪养殖管理与生物安全操作情况对比

摘要：为探索中美在生猪养殖管理与生物安全操作方面的差异，对全国19个省、自治区、直辖市生猪养殖场的生猪生产和生物安全操作情况进行问卷调查，并与美国爱荷华州立大学的 “美国猪肉生产商生物安全与健康管理调查”结果进行比较，分析了我国生猪养殖环节在养殖经营模式、生物安全实践和从业人员能力素质等方面存在的问题，包括：我国生猪养殖场仍旧以自繁自养为主，规模化、集约化和专业化程度等与美国仍有一定差距；猪场生物安全隔离控制措施仍待加强，猪场从业人员的专业化和设施设备信息化水平仍待提高。同时，针对性提出了提升规模化标准化水平、完善配套法律规范、促进人才引进和新技术推广等对策建议。

美国生猪存栏量和猪肉产量位居世界第二位，尤其是出口种猪质量和猪肉品质均居世界先进水平。美国生猪养殖的发展经验和相关做法，值得参考。因此，参照美国爱荷华州立大学“美国猪肉生产商生物安全与健康管理调查”结果，制定了我国生猪养殖场（户）生猪养殖场管理和生物安全操作调查问卷，于2020 年在全国19 个省、自治区、直辖市（简称省区市）开展了问卷调查，并对调查结果进行了汇总、统计和比较分析。

1 基本情况

本次调查涉及国内生猪养殖场（户）生产经营情况、生物安全及卫生管理、重大疫病风险认知及从业人员普查等方面，共回收来自全国19 个省区市733 家养殖场（户）的调查问卷。具体各省区市问卷分布情况如图1。

图1　调查问卷中养殖场所在的省区市分布

2　生猪生产及生物安全管理对比

2.1 从业人员基本情况

图2~4依次是中美参与调研人员的学历、年龄、工作年限等基本情况对比。学历方面，我国参与调研的人员具备大专及以上学历水平的占39.7%，而美国具备大专及以上学历的达到74.9%，说明美国猪场从业人员的受教育水平远高于我国。年龄方面，我国参与调研人员的年龄以41~50 岁为主，占38.1%，平均年龄43.4 岁，而美国参与调研人员年龄以51~60 岁为主，占35.1%，平均年龄53.4 岁，我国从业人员平均年龄比美国低10 岁左右。从业年限方面，我国从事养猪业平均年限为11.4 年，而美国平均为32.5 年，美国从事养猪业的年限明显长于我国，说明美国从业人员较为稳定。

图2　中美猪场从业人员受教育水平统计结果

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