2021年中国牛羊加工产业链上中下游市场剖析

羊是羊亚科的统称，是人类的家畜之一，我国主要饲养山羊和绵羊。羊肉营养丰富，有益补气补虚、温中暖下等功效。牛为哺乳动物，适应性很强，能够较好地适应所在地气候。同时，牛皮羊皮羊毛等还可以被用来加工做服装皮包等。近日，泰国爆发牛疫，数千头牛被感染，也影响到我国牛肉批发价格上涨。我国养牛企业需采取措施、加强防疫工作，确保我国牛羊加工产业链保持稳定。

一、产业链

我国牛羊加工产业链中，上游为牛和羊的养殖及屠宰；中游为牛羊的产品加工，主要分为粗加工和精细加工；加工后的产品可以应用到不同的行业中，如食品行业、服装行业、餐饮业、医药行业等。

二、上游分析

（一）存栏量

1.牛存栏量

数据显示，2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头。中商产业研究院预测，2021年我国牛存栏量将有所好转存栏量将达7927.0万头。

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