“瘦肉精”重现江湖猪肉能否独善其身

     【导语】近期，“瘦肉精”重现江湖，食品安全风波再起，引发各地政府的高度重视，开启拉网式排查，那么“瘦肉精”到底是怎么回事，对生猪又有怎样的影响？

  在今年的“3.15”晚会上，一起与“瘦肉精”相关的食品安全相关事件曝光于公众的视野之下，虽然与羊有关，但不免让人联想起多年之前首例曝出的猪肉“瘦肉精”中毒事件，而细数近年来被查出的瘦肉精事件，更是早已屡见不鲜。

  一、瘦肉精的危害

  盐酸克伦特罗对畜禽生长作用的影响

  我们所说的瘦肉精其实是一类药物的统称，这类药物的作用是抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长。其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。在我国，最常见的饲料非法添加是盐酸克伦特罗，而它的毒副作用也最大。

  瘦肉精对人的危害很大，主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。

  二、重大事件报道

  据卓创资讯调研，早在2001年，浙江、广东便发生过因实用含有瘦肉精的猪肉和猪内脏集体中毒的事件，受害者多达870人。2011年的“3.15”晚会上，由央视曝光的“瘦肉精”事件引发轩然大波，各地开启拉网式排查。而这只是公众熟知的“瘦肉精”大事，各市县级媒体报道的“小事”则难以引发大范围的关注。

  三、引发生猪市场共振

  卓创搜索了近几年的事件报道，发现瘦肉精始终屡禁不止，尤其是2000年之后，违法案件频发，站在行业的角度来看，是什么原因导致这样的情况？

图1 2001-2020年中国猪肉产量走势图

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