走私冻肉屡禁不止，​“餐桌上的安全”如何保障？

近年来，走私冻肉屡禁不止且越发猖獗，这些未进行检验检疫的冻肉可能携带大量动物传染病病原，甚至多种重大传染病。新冠肺炎疫情防控期间，走私冻肉更是埋下了极大的疫情隐患。

走私冻肉的“奇幻漂流”

早些年间，中国牛肉产量640万吨，合法进口牛肉29.7万吨。然而，市场上实际牛肉交易量接近900万吨。这些肉从哪来?主要有两个国家：适合牧草生长的巴西和禁食牛肉的印度。这两个国家的牛肉数量巨大、价格低廉，成了走私者的上选。

曾有业内人士估计，印度50%的牛肉走私到了中国。

在整个走私和运输过程中，由于要压低成本等原因，冻牛肉缺少严格的冷链设施，冷冻、解冻、再冷冻，然后被端上不知情消费者的餐桌……

有钱能使“鬼推肉”

屡禁不止，最重要的原因是走私冻肉的暴利。

近20年来，我国民众对牛肉等高品质肉品的需求快速增加，但我国牛肉产量并未同步增长。

究其原因，相比其他肉类，肉牛养殖周期较长。一头肉牛从孕育到可以食用的周期长达3年，不少养殖户并不想轻易入场。

在这种情况下，我国牛肉产量并不能满足日益增长的消费需求，给进口留下了很大空间。

正常进口，货船将集装箱卸载到港口等待检疫，保存冻肉的电一刻都不能停，还需要经过安检和检疫程序、缴纳税费等。而走私则没有这些程序，不需缴纳各项费用，进一步压缩成本。在巨额利润的诱惑之下，就有人铤而走险。

满盘皆伤，怎么办

“走私僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”的视频曾经在网上持续发酵，虽然事后被证明肉龄夸大其词，但冷冻肉的危害不容忽视。

第一，冷冻肉食品卫生质量堪忧。走私冻肉无法追溯源头，除了存在吃到“僵尸肉”的风险，运输过程条件恶劣，可能会经过解冻再冷冻的过程，有些甚至已经开始腐烂又被重新冷冻。

第二，来历不明的冷冻肉易夹带传染性病毒，不利于疫情防控。我国从2020年6月以来，已有10余个省份在冷链冻品中检出新冠病毒阳性。

正常进口流程监管严格，可阻断疫情传播链条。而通过走私途径进入到餐桌的冷冻肉，出现问题的概率肯定要比从正规渠道要高很多。

第三，对正规肉类企业造成冲击，形成恶性循环。走私冻肉的低成本、低售价让正规进口的产品销售惨淡。一家正规肉类企业的负责人算过一笔账：以猪蹄为例，在当时的价格下，正规进口的成本每吨约为2.3万元，而走私货成本每吨仅为1.6万元左右，远低于正规进口猪蹄的成本价。如果这样的话，只销售正规渠道进口的肉，很可能亏本甚至倒闭。于是，部分正规企业不得不同时销售走私冻肉。

被查获的走私冻肉的事件，一次次给食品安全监管体系敲响警钟。不论如何，我们有信心织牢食品安全监管网络，保障正规肉类企业的正常经营，守卫公众“餐桌上的安全”。