前天，央视爆出速成鸡养殖黑幕，山东一些养殖户被指用抗生素、激素等催肥肉鸡。
速成鸡主要是指白羽肉鸡，养殖期短，肉质嫩，便于分割烹饪，在我国养殖量非常大。白羽肉鸡一般喂养40天左右出栏，平均体重可达5.5斤。被央视曝光的山东潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说，从30克的鸡苗长到5斤只要40天，大的能长到六七斤。
报道一出，一时间舆论哗然，不少人谈“鸡”色变，40天长到5斤多，抗生素当饭吃，这样的鸡上了餐桌，我们究竟是在吃鸡还是在吃药？
央视的报道出来前，都市快报的《好奇实验室》正在做一项鸡肝抗生素残留量实验——前不久，有媒体报道，由于现在速成鸡养殖大量使用抗生素，从而残留在肉鸡内脏中，因而有“吃7只鸡肝可以治感冒”的说法。由于实验非常复杂，结果还没出来。但在采访中，《好奇实验室》也了解到不少关于速成鸡的背景，提供出来，帮大家一起分析这桩热点事件。
速成鸡并不可怕，全世界肉鸡出栏时间目前就是42-48天
首先说说40多天出栏的“速成鸡”是不是违反自然规律，究竟是怎么来的。
说起食品安全，现在总有这样的感叹：以前山是绿的，水是清的，地里是不施化肥的，鸡鸭鱼是不吃饲料的。但现在面临的现实却是，就这么大的地球，还在不停被破坏，想养活这么多人，不依靠现代化养殖业，很多人是要被饿死的。 
目前，中国人每年要吃掉1000万吨以上的鸡肉，人年均消费20斤左右；美国人更爱吃鸡，2万多个养鸡场，每年生产近90亿只鸡，每个美国人每年要吃掉80斤左右的鸡肉。
按传统养鸡模式，一只鸡需要喂养半年以上才能出栏，如果按这速度和成本放在当下，会造成两个后果：一是吃不到鸡，二是吃不起鸡。
正因如此，1950年，现代养鸡业在德国应运而生，并很快传入美国，得到快速发展。一些育种公司本着让鸡多长肉、快长肉的目的，对鸡的品种进行选育，促使鸡的品种不停进化，从而越长越快。
据联合国粮农组织统计，全世界肉鸡的平均出栏时间从1960年的67天，缩短到目前的42-48天，其中最具代表性的就是被央视曝光的美国育种的白羽肉鸡；而在我国，2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中规定，肉鸡在6周龄也就是42天时的体重指标为2420克。
也就是说，肉鸡40多天养成出栏宰杀，并非中国特色，这在全世界肉鸡养殖都是正常现象，是业内早已人尽皆知的常识，只是大多数消费者不了解而已。
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