时间：2011-12-02 点击： 次 来源：阳光畜牧网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
| 畜产品安全工作不仅是保障人类健康，促进畜牧业发展和我国对外贸易的需要，也是国家政治经济稳定的需要，畜产品质量和安全已成为社会关注的热点问题。随着我国加入WTO，畜牧业生产与国际接轨，用国际畜产品质量安全卫生通用标准来衡量，我国的畜产品安全状况堪忧，由于环境污染严重和饲料药物添加剂的滥用，造成畜产品药物、重金属残留严重超标，因此加强畜产品安全监控已刻不容缓。 一、引起畜产品质量不安全的主要因素 1.盐酸克伦特罗（瘦肉精）中毒。 食用含有瘦肉精的畜产品后，人会出现中毒现象，表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加快、体温升高、寒颤等症状。2001年浙江省桐庐县发生一起因食用含有“瘦肉精”的猪肉和猪内脏，造成180余人集体中毒事件；2004年5月浙江省平湖市曹桥街道勤安村农户摆喜酒，因误用瘦肉精造成35人集体中毒，因此，畜产品含有盐酸克伦特罗成为畜产品安全的最大隐患。 2.抗生素残留与耐药性传递。 抗生素在改善动物生产性能、动物生长方面有促进作用，然而长期在饲料和疾病治疗中大量使用抗生素产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题。抗生素添加剂的长期使用和滥用导致细菌产生耐药性。虽然耐药因子的传递频率低，但是由于细菌数量大、繁殖快，耐药性的扩散蔓延仍较普遍，而且一种细菌可以产生多种耐药性；二是残留问题。抗生素在畜产品中的大量残留不仅影响畜产品的质量和风味，也被认为是动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。 3.金属污染。 日粮中添加高剂量铜、锌、砷可提高猪的生产性能，并在生产上得到了广泛应用。养殖户在日粮营养配方铜、砷添加量已经达到或超过畜禽的最小中毒剂量。大剂量使用铜、锌、砷等重金属不但导致环境污染，破坏土壤质地和微生物结构，影响作物产量和养分含量，而且直接影响动物健康和畜产品的食用安全，生产出的产品均超过国家食品卫生标准。 4.生物污染。 生物污染是指微生物及其代谢产物的污染。病原料生物污染并随后污染畜产品是疾病传播的重要途径，如沙门氏菌、大肠菌菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等病原菌。霉菌污染并超过安全标准是最突出的微生物污染，所产生的霉菌素不但危害畜禽健康，一些毒素超过残留也同样会影响畜产品的食用安全。 二、畜产品质量安全的主要措施 1.加强法制建设是畜产品质量安全管理的关键。 法律、法规和规章是提高畜产品质量安全的根本保障和重要前提。在涉及人类生存安全的畜产品质量安全控制上，把加强立法、完善法制、严格执法放在重要的位置，从而有力地维护和促进了畜产品的质量与安全的提高。我国十分重视畜产品安全，颁布了一系列法律法规和管理办法，如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《食品卫生法》、《动物防疫法》等。并在2001年正式启动“饲料安全工程”，建立饲料安全评价基地和饲料安全监控信息网，完善饲料标准化体系，改善检测条件，加强监控和执法。对违禁药品的生产、流通和使用实行重点监控，对违法违纪行为进行严厉打击。所有这些法规和措施的实施使我国饲料和畜产品的安全现状得到了显著改善，并为将来全面实现饲料和畜产品安全打下了坚实的基础。 2.加强管理体系建设是畜产品质量安全管理的基础。 畜产品质量和安全管理需要有一套精简高效的组织体系。我国已把畜产品安全提到了重要议事日程，在“两高”司法解释实施之前，瘦肉精中毒作为行政案件，由农业行政主管部门依法监管，责任明确。“两高”司法解释实施之后，明确符合解释规定的行为一律追究刑事责任。农业部门涉及到此类案件时，必须按国务院条例的规定依法移送公安部门，不能以罚代刑。因此各职能部门要通力合作，各司其职，果断处置，齐抓共管，才能有效遏制此类案件的发生。 |
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