2023年我国肉牛产业发展回顾与2024年展望

4.2 受市场低谷期影响，养殖经济效益提升不容乐观

2023年国内肉牛养殖业已正式步入“微利”时代，但本轮市场低谷却还未曾见“底”，如何及时止损或维持当前经济效益水平将成为2024年广大肉牛养殖企业和养殖户的核心关切。对于现有规模化舍饲繁育母牛养殖从业群体而言，压力与挑战进一步升级，而对于大型肉牛屠宰企业来说，则需要警惕行情低迷导致商品牛源阶段性产能减少而衍生出的牛源“断供”问题。

4.3 “好牛好肉品牌培优行动计划”持续推进

2024年，由中国畜牧业协会、中国肉类协会及国家畜牧科技创新联盟联合发起的“好牛好肉品牌培优行动计划”将继续深入推进，联合构建“好牛→好肉→好品牌”价值体系，畅通生产、渠道、消费之间循环，整合各方资源逐渐形成养殖、屠宰加工、流通销售等市场主体通用的技术指南与行为规范，并联合为成员企业进行品牌推优服务和产销对接，强化品牌意识、提升品牌价值，引导消费、促进消费、扩大消费。

5.  几点思考

5.1 因地制宜、物尽其用，加大力度开发利用粗饲料资源

当前，国内饲草料价格高位运行，与牛价下滑双向挤压着养殖环节的经济效益。审慎推行“禁牧”措施，科学适度放牧，努力提升荒山、草坡、草地、田间地头等饲草类资源有助于降低我国肉牛饲养成本，同时应千方百计提高农作物秸秆资源在养牛业中的利用效率，中国牛业面临的国际竞争压力不断升级，通过精细化的饲养管理技术有效降低生产成本，提高生产效率，实现降本增效将是产业发展的必然趋势。

5.2 培育新质生产力：以科技创新为主导引领产业变革

我国肉牛产业历经多年快速发展之后，如今进入了爬坡过坎、提档升级的关键时期。资源压力、环境约束、成本高涨、价格下行等多重因素交织叠加，对广大从业群体构成严峻挑战。2024年政府工作报告提出，“大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力”。所谓新质生产力，是指以“创新发挥主导作用的生产力”。对于肉牛产业中最关键的环节——“饲养管理”而言，“新质生产力”的核心要素是科技赋能智慧生态养殖，依托精准饲喂系统、视觉监测技术以及智能称重分群等现代化的科技手段提升饲料转化率，降低料肉比，保障牛只健康，逐步提高牛群的繁殖与生产效率，不断强化企业自身的生产经营管理能力，在破除无效供给、培育新动能和降低运营成本上下功夫，促进各类要素合理流动和高效集聚，最终实现企业节本增效，这也将是未来我国肉牛产业破解行业瓶颈、应对风险挑战的重要路径之一。

5.3 坚持品牌引领，依托品牌效应带动肉牛产业振兴

品牌强农是推动农业高质量发展，提升农业竞争力的必然选择。我国肉牛产业品牌建设在近年来取得了一些进展，但总体仍显滞后，凸显问题集中体现在以下几个方面：一是企业的品牌意识还比较薄弱，企业打造品牌方面的投入还有很大不足；二是虽然地方政府对于区域品牌扶持力度逐渐加大，但各区域品牌普遍缺少大型领军企业；三是标准化建设推进迟缓，缺少严格的生产规程和公开透明的品质标准，绝大多数产品不能做到可追溯源；四是缺少品牌培育、评价、认证、发布的第三方权威机构。针对上述问题，中国畜牧业协会与相关单位合作，积极采取一系列应对措施，取得了阶段性成果，并形成启发性思路，可供行业从业者参考借鉴。

在区域公用品牌标准体系建设方面，2024年3月11日，中国畜牧业协会组织专家召开了平凉红牛系列团体标准终审会议，会议审查通过了由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、平凉红牛研究院和平凉市牛产业开发办公室牵头起草的《平凉红牛种群鉴定标准》、《平凉红牛繁殖技术规程》、《平凉红牛饲养管理技术规范》、《平凉红牛屠宰技术规范》、《平凉红牛胴体分级》和《平凉红牛分割肉分级煎烤用途》等6项团体标准。品牌的灵魂是质量，品牌建设的核心是标准。平凉市委市政府高度重视平凉红牛产业的发展，大力支持平凉红牛区域公用品牌标准体系建设，该系列团体标准的制定，将为平凉红牛产业高质量发展提供有力技术支撑，并对树立平凉红牛区域品牌形象、提升品牌价值提供指导依据。

在全产业链智能溯源方面，协会与中国质量认证中心、国家农业信息化工程技术研究中心、京东集团等单位联合实施“优质畜禽产品全产业链数字化认证项目”，遴选畜牧行业头部企业参与试点示范，初步实现了基于区块链为底座的从养殖、屠宰加工、检测、认证、物流到渠道的全产业链数字化认证安全体系，为企业品牌打造奠定坚实基础。

在 “好牛好肉品牌培优行动”方面，中国畜牧业协会、中国肉类协会及国家畜牧科技创新联盟于2023年在全国范围内联合开展了消费者牛肉品质需求调研，并基于调研结果，逐步构建符合中国饮食消费文化的牛肉分割、分级标准体系，充分发挥本土肉牛种质资源优势，把握预制菜等新业态发展机遇，助推肉牛产业高质量发展。

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