我国近代天然猪肠衣的发展特征

此外,中国天然肠衣多采用水运的方式出口,因而,天然肠衣的输出地多分布于上海、天津、汉口、重庆、广州、青岛、烟台等港口城市。其中最主要的输出口岸是上海和天津,且天津主要输出羊肠衣,约占该地肠衣出口总量的80%,上海则出口猪肠衣,约占该地出口肠衣总量的60%～80%。除上述地区外,中国其他城市及乡镇基本无渠道直接出口,需经洋行控制的肠商和买办进行转卖,这就导致了肠衣事业“先天不足,畸形发展”。

2.3 近代肠衣业易受战争影响

此外,肠衣输出易受战争和汇率变动影响,市场波动较大。肠衣是制造沙生治(sausage,香肠)的重要原料,而沙生治又是极受欢迎的一种国际食品,尤适于军用。每逢战争爆发,各国进行战备时,肠衣出口数量尤为之多。据《国际贸易》报道：“第一次世界大战期间,美国因做罐头食品,以充军用,故对肠衣需要孔急,当时澳洲、苏联两产肠国家,对美输出锐减,供不应求,吾国肠衣顿趋活跃,获利甚厚”[9],而中国肠衣在“第二次世界大战前,以英美市场为大宗,每年平均输出额为1 200万美元,战后减至800万美元”[10]。1941年太平洋战争爆发后,日本为迫使国民政府投降,迅速侵占了中国各通商口岸城市,对中国进行经济封锁,不仅造成外销受阻,国内运输“亦不圆滑”,致使肠衣在相当长的一段时间内几乎停止出口,中国商人及洋商设立的肠厂也相继倒闭。

第二次世界大战结束后,出口业虽有所复兴,但因外汇不利,中外价格相差太多,“输出反更形困难”[11]。如刘平所言：“1941年后,国外售价,原甚低落,惟尚能勉敷成本,近年来,因外汇汇率关系,输出一桶,亏累甚多”[12]。1947年8月出版的《大公报》中,肠衣业公开请求政府帮助,以破解当前困境,其原因即“因外汇的关系,始终无法出口,此次外汇市价公布后,因为内外市价的过分悬殊,外销市场很难增长,现肠衣业已呈请政府收购”[13]。另据1948年的《湖南经济》记载,长沙的肠衣市场因受物价波动的影响,成本提高,销售困难,进货价高于销售价时有发生,全部宣布停业,“后以外汇解冻,不论贵贱均照准外汇比率出口,各厂始再行开工”[14]。

3 近代肠衣业主要贸易方式

3.1 以电报为交易媒介

肠衣贸易悉以电报为交易媒介,是近代中国手工业产品与世界市场接轨的重要表现。随着近代科技的发展,无线电报逐渐传入中国,不仅在军事上得到广泛采用,在民用尤其是商业方面也屡见不鲜。如朱其清[15]所言：“无线电信之功用至广,发展极速,就目前已成功之事业而言,无线电传报,系利用莫尔斯之信号,将电报分成点星,以尽其能事者”。中国天然肠衣的出口凭借无线电获取国外的需求信息,且电报上记录所需肠衣的类别、品质、等级、数量以及到达日期,亦可成为交易凭证。“通常电报往返、谈论贸易皆以‘薄皮之货’而言,其需要厚皮者,辄须于电报上加以说明,亦可谓特别订货”[3]。因而,无线电成为中国肠衣出口“工具”的同时,也极大便利了天然肠衣的外销。

3.2 肠衣生产商组建商会

为增强肠衣行业的整体实力,同时规范管理肠衣业市场,汉口、上海、长沙等主要城市还先后成立了肠衣同业公会、商会及联合会等组织。1928年9月,“汉口成立制造猪肠业商会,组织颇完善,入会者17家”[16]。与此同时,为保护营业,“纠正不良行动,杜绝半途接货、笼买卡卖及藉故折白等破坏商业之种种情形发生”[16],该商会还制定了详细的收购规则。如规定“收买猪肠,任客投厂,不得派人在外赶场接货；收买客货,一经议价妥洽后,不得有欺厌折扣情事”等内容[16]。1930年8月,上海肠业同业公会召开第8次执委会议,决议案对“严子汉抢收同昇义记应收之肠子一事,函催准于该月31日携带折据来会谈话”[17]。1939年5月11日,上海召开肠业联合会筹备会,负责组设肠业联合会的各项事宜。该筹备会在发起成立联合会通告中宣称“本会不分华洋厂商主伙,凡属同业均可加入,努力为公共福利”[18]。

除管理肠衣业内部事务外,肠衣公会还负责与相关政府部门接洽,维护肠衣商合法利益及保证肠衣业的良性发展。如1931年上海肠业同业公会为减轻肠业税,电请国民政府财政部称“目下猪肠营业,其势危殆,考其原因,由于出口税则太重,长此以往,势必完全消减,惟有仰祈钧部订定出口税则时,将猪肠出口税列为值百抽三之例”[19]。1933年2月,上海肠衣公会还呈请上海市政府撤销对周荣记逃税的罚款处罚,并且派员调查海关征收肠税过高一事。该公会认为“海关征税往往对于肠价估计,溢出原售之数,虽向该关提出登据,但海关置之不理,近年来同业担负此不应纳之额外税款为数不少”[20],希望海关重新制定肠衣征税标准。

4 结语

综上所述,作为近代“中国出口物品之大宗”[21],民国时期的肠衣一度可与丝、茶的出口“并驾齐驱”。但由于西方资本主义国家相继在通商口岸投资设厂,失去国家力量保护的中国肠衣业为其所垄断,是中国近代天然肠衣举步维艰的关键因素。虽然国民政府及肠业商人试图通过组建商会阻止肠衣产业的衰败,但市场变动无序、时局动乱无常等诸多原因也导致了肠衣业的“曲折生存”。

【参考文献】略

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