李胜利：中国奶业新周期定位

3、奶源质量的管理控制

低温奶和消费升级将提升本土奶源增速，未来低温液态奶按10-15%的年增长率计算，2025年产量将达到1000万吨，市场非常巨大。新增量需要生鲜乳为原料进行加工，每天需要生鲜乳增量1.4万吨。所以奶的质量标准非常关键，从养殖、收集、运输、质检、加工、配送等各环节要严格把控。在牧场兽药使用、奶牛健康和福利、饲养和饮水、牛奶提取降温、设备的清洁和消毒、环境和废弃物这六个模块方面也要加强管理，保证原奶质量安全。

现在国内奶业处于转型阶段，2008年之前以散养与养殖小区为主，现在已经基本看不到了，现在向规模化、机械化、智能化、优质化发展，反差非常大。

（1）经营主体：由原来的以奶户为主变为以企业家为主的乳业龙头企业；

（2）利用荷斯坦奶牛品种不断改良；

（3）养殖方式：从房前屋后散养，有啥喂啥变为现代化牛舍，散栏饲养，平衡日粮；

（4）后备牛培育品种：也以荷斯坦为主要乳用品种，提高后代产量；

（5）犊牛饲养管理：开始精准饲喂，犊牛更健康，培育未来的高产奶牛；

（6）饲喂模式：从人工饲喂，精粗饲料分开饲喂过渡到TMR混合日粮，机械化饲喂；

（7）粗饲料：以苜蓿为主的优质粗饲料取代秸秆为主的粗饲料资源；秸秆青贮被全株玉米青贮取代，降低了奶牛养殖成本，节约精饲料；

（8）清粪设备：刮粪板改变了人工清粪方式，保障了奶牛福利和人的福利，改善了原奶的安全水平与风味；

（9）挤奶设备：从手工挤奶+提桶式挤奶机变为现在的转盘式挤奶机；

（10）管理方式：纸上办公信息化、智能化管理系统，保障了牧场管理的高效；

（11）原奶贮运方式：奶桶贮存常温运输变为原奶专用保温运输车，保障了原奶的质量与安全；

（12）奶牛福利：水泥地面，牛体卫生质量较差变为锯末卧床，保障奶牛体表干净。

现在国内生鲜乳质量显著提升，已达到欧盟水平。2020年规模牛场生鲜乳乳脂率3.90%，乳蛋白率3.23%，比2010年提高5.1%和3.5%；2020年细菌数5.3万CFU/mL，体细胞数21.1万个/mL，比2010年下降了82%和42%。所以中国牛奶可以放心喝。

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