一、一号文件 “变脸”，预制菜真凉了？
2023 年，“培育发展预制菜产业” 九个字，被首次写入中央一号文件，如同一声发令枪响，瞬间点燃了整个预制菜行业，资本闻风而动，企业纷纷入局，预制菜迎来了属于它的高光时刻。一时间，预制菜成为了餐饮界和投资圈的热门话题，仿佛一片充满无限可能的新蓝海。
然而，到了 2024 年，中央一号文件对预制菜的表述却发生了变化，不再直接提及 “预制菜”，而是转变为 “推进农产品加工设施改造提升，支持区域性预冷烘干、储藏保鲜、鲜切包装等初加工设施建设，发展智能化、清洁化精深加工”。这一转变，犹如一颗投入平静湖面的石子，在预制菜行业中激起了层层涟漪，引发了人们的广泛关注和热烈讨论：预制菜，是不是凉了？这个曾经被寄予厚望的产业，难道真的要走向衰落？它还值得我们投入时间和资金吗？
二、从需求端看预制菜的 “刚需” 地位
尽管一号文件的表述有所变化，但从需求端来看，预制菜的 “刚需” 地位依旧稳固，在人们的生活中扮演着不可或缺的角色。
（一）繁忙生活催生的便捷饮食之选
在这个快节奏的时代，人们仿佛被一只无形的手推着向前，生活的发条越拧越紧。工作日的清晨，阳光还未完全驱散夜色的凉意，上班族们就得匆忙起床，简单洗漱后便冲向地铁站，开启一天的忙碌。晚上下班回到家，常常已是灯火阑珊，身心俱疲，哪里还有精力去买菜、洗菜、做饭？周末本应是放松身心的时光，却被各种家务和琐事填满，想要精心准备一顿美食，实在是有心无力。
预制菜的出现，就像一场及时雨，为这些在繁忙生活中奔波的人们提供了一种便捷的饮食解决方案。它免去了繁琐的烹饪步骤，只需简单加热，就能快速吃上一顿热乎的饭菜，大大节省了时间和精力。对于那些单身人士来说，预制菜更是解决了他们 “一人食” 的难题，既方便又不会造成食物浪费。
（二）满足多元口味，适配不同人群
预制菜丰富的口味和多样的品类，满足了不同人群的个性化需求。上班族工作忙碌，午休时间有限，一份快捷美味的预制菜套餐，如宫保鸡丁饭、黑椒牛柳意面等，既能迅速填饱肚子，又能带来味蕾的享受；学生们学业繁重，营养丰富的预制菜，如番茄肉酱意面、奥尔良烤翅等，不仅美味可口，还能为他们的学习生活提供充足的能量；老人们行动不便，一些易于咀嚼、消化的预制菜，如清蒸鱼、软烂的红烧肉等，成为了他们餐桌上的常客。而且，随着预制菜市场的不断发展，越来越多的特色地方菜系也被制成预制菜，让人们足不出户就能品尝到各地美食。无论是喜欢麻辣鲜香的川菜，还是偏爱清淡甜美的粤菜，亦或是钟情于咸香醇厚的鲁菜，都能在预制菜市场中找到自己的心头好。
（三）健康与营养并重的饮食新主张
在健康意识日益觉醒的今天，人们对于饮食的要求不再仅仅局限于填饱肚子，更注重营养的均衡和食材的品质。与传统外卖相比，预制菜在营养搭配和食材质量把控上更具优势。许多预制菜品牌会邀请专业的营养师进行菜品研发，根据人体所需的营养成分，合理搭配食材，确保每一份预制菜都能提供丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。同时，预制菜企业在食材采购上也更加严格，选择新鲜、优质的食材，从源头上保障食品的安全和健康。一些高端预制菜品牌，还会采用有机食材，为消费者提供更加绿色、健康的饮食选择。
|
