资源型：舞动的行业大象
在预制菜行业的生态版图中，资源型企业宛如稳健的大象，占据着产业链上游的关键位置。它们多是鸡牛羊猪鱼肉等原料供应商，像温氏、圣农、正大、国联水产、獐子岛等企业，都是其中的典型代表。这些企业手握难以复刻的成本优势，就如同拥有一座取之不尽的宝藏，能以极低的价格获取高质量的预制菜原料，为产品品质筑牢根基。
在当下的预制菜行业，降本是众多企业追求的目标，而从原料下功夫被公认为最快的降本方式。然而，这也导致了一些不良现象的出现，部分企业为了降低成本，不惜采用 “劣币驱逐良币” 的手段，比如不断降低预制菜中 “固形物” 的比例，甚至加入各种 “黑科技和狠活”，以低价抢占市场份额。但资源禀赋类企业却截然不同，它们在参与预制菜业务时，只需从自身丰富的原材料资源中匀出一小部分，便能轻松入局，就像从浩瀚星空中摘下几颗星星那般容易。
不过，这类企业在转型过程中也面临着一些挑战。由于长期与 B 端客户打交道，它们对 B 端餐饮店的需求了如指掌，就像熟悉自己的掌纹一样。但对于 C 端市场，它们却仿佛置身于迷雾之中，对如何满足 C 端消费者的口味需求感到迷茫。这就好比一位在黑暗中摸索的行者，虽然有着强大的实力，却找不到前行的方向。
战略敏捷性是此类企业入局预制菜的关键。它们不能闭门造车，仅仅在内部进行简单的口味测试后，就盲目地将产品推向市场。相反，它们需要深入了解市场多样化的需求，在结合自身优势品类的基础上，不断进行产品迭代和调整，就像一位不断改进作品的艺术家。同时，还应准备不同的衍生口味，以满足不同消费者的味蕾需求。
此外，大企业还可能存在 “看不上小单” 的问题。部分 C 端测试性的小单，虽然需要企业花费大量的时间和精力去调整生产，但却只能带来相对较少的营收。这对于已经拥有稳定营收利润的大企业来说，往往缺乏动力去推广并落实这些小单业务。就像一艘巨大的轮船，习惯了在大海中乘风破浪，对于一些小的港湾和码头，可能会觉得不屑一顾。然而，一旦一家资源型公司能够将自身拥有的资源发挥到极致，就像一位技艺精湛的工匠，将每只鸡、每头牛、每条鱼身上的每种肉，都巧妙地转化为适配的产品，打通从生肉到预制菜的全产业链，那么这头翩翩起舞的大象，必将成为预制菜行业中一座难以逾越的大山，令其他企业望尘莫及 。
餐饮型：营销场景的探寻之路
在预制菜行业的舞台上，餐饮型企业宛如一群经验丰富的舞者，凭借着自身独特的优势，在这片新领域中翩翩起舞。它们经过多年的经营沉淀，积累了庞大而稳定的客户基础，就像一棵枝繁叶茂的大树，根系深深扎根于市场的土壤之中。这些客户对品牌的认可和信赖，为餐饮型企业进军预制菜领域提供了坚实的后盾。
同时，餐饮型企业对市场口味的把握可谓是炉火纯青。它们就像一群敏锐的美食探险家，深入了解不同地域、不同人群的口味偏好，熟悉生鲜食材如何在烹饪的魔法下，华丽变身为令人垂涎欲滴的熟食美味。而且，它们还拥有一个得天独厚的优势 —— 可以在门店内对新品进行即时测试。这就好比在自家的实验室里进行一场美食实验，能够迅速得到消费者的反馈，及时调整产品的口味和配方，确保推出的预制菜能够精准命中消费者的味蕾。
然而，一场突如其来的疫情，如同一场暴风雨，打乱了餐饮行业的正常节奏。许多餐饮企业面临着堂食受限、客流量锐减的困境，经营压力陡然增大。在这种情况下，预制菜成为了它们的救命稻草。餐饮企业纷纷通过销售预制菜给消费者的方式，来补充营收来源，缓解经营压力。就像在黑暗中找到了一丝曙光，不少消费者也在这个时期养成了从餐饮店购买预制菜的习惯，这在一定程度上实现了市场教育，让预制菜逐渐走进了大众的视野。
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