一、传统蛋业，巨头缺席
中国鸡蛋市场的规模大得超乎想象，据相关数据统计，我国平均每天要消费 10 亿枚鸡蛋，年产量超过 3100 万吨，市场规模高达 3000 亿元，是全球最大的蛋品生产国和消费国 。然而，这样庞大的市场，却长期处于一种 “有品类、无品牌” 的奇特状态。
在街头巷尾的夫妻小店、熙熙攘攘的农贸市场，甚至部分小型超市里，散称鸡蛋随处可见。即便在大型商超、精品超市，品牌鸡蛋也只是包装一角不起眼的标签，品牌宣传更是少之又少。消费者购买鸡蛋时，品牌的影响力微乎其微，“土鸡蛋”“散养” 等描述反而更能吸引他们的目光。
尽管早在 1999 年，中国就诞生了第一个鸡蛋品牌 “咯咯哒”，由大连韩伟集团创立，随后正大、光明、新希望六和等农牧食品巨头也纷纷布局品牌鸡蛋，但这些品牌在市场上的存在感一直不强。整个行业前十名的市场份额平均为 5 亿多元，占不到市场份额的 5%，呈现出典型的 “大行业、小企业” 格局。
鸡蛋行业之所以品牌化程度低，有着多方面的原因。从运输角度来看，鸡蛋保质期短且易破碎，合理的运输距离受限，一旦超过这个距离，运输过程中鸡蛋容易散黄、破碎，运输成本也会大幅增加 。经营理念上，大部分养殖企业掌门人技术出身，缺乏品牌思维和营销理念，更多关注生产而忽视品牌打造。营销模式方面，鸡蛋行业营销水平较低，产品同质化严重，品牌诉求不明晰，消费者难以分辨鸡蛋好坏，价格成为决策的主要因素，“价格战” 频发，超低的产品溢价能力制约了品牌发展。 此外，鸡蛋的毛利率低，零售价提不起来，从业者只能控制成本，难以实现优质优价。再加上负责生产和渠道的是不同的群体，离消费者都很远，缺乏对市场需求的敏锐捕捉能力，以及投资回报周期长等因素，都使得鸡蛋品牌化之路困难重重。
二、“蛋” 生新贵，黄天鹅崛起
在这样的行业背景下，黄天鹅品牌应运而生。2015 年 8 月，创始人冯斌在日本的一次经历，成为了黄天鹅诞生的契机。作为一位在蛋品行业摸爬滚打近 20 年的从业者，冯斌在日本第一次体验到可生食鸡蛋，其高标准让他深受震撼 。深入了解后，他发现可生食鸡蛋在安全性、风味和营养方面都有着独特的价值，这让他找到了一直追寻的高品质鸡蛋的定义标准。
回国后，冯斌决心将这种高品质的可生食鸡蛋引入中国。他多次前往日本，探寻可生食鸡蛋的技术与工艺，并邀请到了 “日本可生食鸡蛋之父” 加藤宏光博士担任品牌首席科学家 。2018 年，凤集食品集团成立，黄天鹅品牌正式启航。2019 年，黄天鹅可生食鸡蛋正式进入市场，一场鸡蛋行业的变革悄然拉开帷幕。
自进入市场以来，黄天鹅发展势头迅猛。2020 - 2022 年，年复合增长率高达 142%，2022 年销售突破 15 亿元，2023 年全年销售额超过 18 亿元，连续 3 年稳居可生食鸡蛋全国销量第一，2022 年在可生食鸡蛋的市场占有率更是高达 75% 。在各大电商平台的促销活动中，黄天鹅也表现出色，2023 年双十一期间，在天猫，它位居蛋类交易、直播预售第一；在京东，位居京东旗舰店鲜鸡蛋类目第一；在抖音，位居鸡蛋类目品牌榜、店铺榜、商品榜 3 榜第一 。黄天鹅成功在竞争激烈的鸡蛋市场中崭露头角，成为了备受瞩目的行业新贵。
三、开创品类，消费升级下的精准狙击
（一）打破传统，定义可生食鸡蛋
在黄天鹅进入市场之前，中国的鸡蛋市场虽庞大，但品类单一，消费者对鸡蛋的认知主要停留在土鸡蛋和普通鸡蛋的区分上 。黄天鹅的出现，彻底打破了这种传统格局，开创了 “可生食鸡蛋” 这一全新品类。
黄天鹅的可生食鸡蛋标准，源自对日本 38 年可生食鸡蛋标准的引进与本土化改良 。从蛋鸡的种源开始，黄天鹅就严格把控，采用欧洲祖代标准培育无沙门氏菌鸡苗，从源头确保鸡蛋的品质 。在饲料方面，为母鸡提供天然粮食配方，优化营养摄入，保证鸡蛋的风味和营养 。养殖过程中，更是设立了 8 大环节、24 个关键控制点，对生物安全控制、日粮饮水监测、有害生物防治等进行严格管控 。每一枚鸡蛋在产出后，都要经过清洗、紫外线消毒以及外观检测、裂纹检测和重量分级等三重筛选，确保每一枚到达消费者手中的鸡蛋都不含沙门氏菌，达到可生食标准。
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