从资本角度探讨预制菜未来发展方向

导读：“2023中国（温州）预制菜产业大会”云集了全国知名风投机构10余家，本土预制菜企业80家，全国专业采购商200余家，共同探索预制菜发展新路径。

在圆桌对话现场，由美菜网高级副总裁王玉雄主持，弘章投资合伙人赵熠、温润投资副总裁吕哲、草根知本集团战投部总经理邱屿、零一创投管理合伙人余璐作为嘉宾，围绕“资本如何助力预制菜的产业发展”的主题，展开思想碰撞，分享从资本视角投资预制菜的经验。

以下为圆桌对话内容实录：

王玉雄：资本助力每一个行业加速发展，可以说投资人的嗅觉是最灵敏的，也许能够给预制菜行业带来好的建议。今天我会通过一些提问听听几位嘉宾的观点，我们先有请各位嘉宾用一分钟的时间，介绍一下你本人和你所在的投资机构。

余璐：各位来宾下午好，我是来自零一创投的余璐，我们主要投早期轮、Pre-A的企业，投资方向包括预制菜供应链相关、智能制造、物流科技以及跨境出海，在探索供应链、中餐工业化过程中发现非常好的品类。

吕哲：各位领导，预制菜的同仁大家好，我们其实是一家以养殖为主，在国内肉制品、屠宰深加工方面居于龙头地位的企业——温氏集团，温润投资则是集团的产业投资部，管理规模大概在30-40亿，主要投向农业科技与食品科技。

赵熠：各位来宾大家下午好，弘章资本是一家专注消费行业超过10年的私募股权基金，主要投资方向包括消费相关的高端制造、消费科技、消费医疗和消费出海。食品和餐饮是弘章历来最关注的领域，我们60%以上的资金都配备在这个领域，也有一些比较成功的投资，例如紫燕百味鸡等。

邱屿：各位嘉宾大家下午好，草根知本是新希望集团的产业投资平台，过去主要以产业型的并购为主，去年我们也组建了昇望基金，经过7年的发展目前关注6个消费细分赛道，包括乳业、冷链物流、调味品、休闲健康零食、宠物食品、营养保健品等，预制菜是我们特别看好的一个赛道。

Q1：预制菜的未来走向是什么？

王玉雄：接下来将分别请几位嘉宾回答问题。第一个问题我想请弘章投资的赵总回答一下。目前国内预制菜行业热度非常高，很多食品企业都躬身入局，各地政府通过招商引资、政策支持或产业园的建立等方式大力支持预制菜项目。请赵总从资本的角度来分享，你觉得预制菜现在在中国发展到一个什么样的阶段，未来预制菜会有怎样的一个发展的演变？

赵熠：从预制菜行业发展来说，我们总结几个字——熟悉又陌生。为什么很熟悉呢，预制菜在2B领域存在很多年了，餐厅永远希望用高效方式来解决供应链问题，在一些相对发达的城市比如上海，预制菜也广为消费者所知。

为什么又陌生呢？在更广大的中国各县城市，消费者现在才慢慢意识到有预制菜这个概念。预制菜既可以让家常菜变得更好吃，也可以让普通消费者吃到一些高大上餐厅里才能吃到的美食，甚至让地方特色食品零售化，通过预制菜这种方便形式烹饪出来，并且味道还不错。

所以能够为消费者带来增量价值，是促进这个行业快速发展的重要特点。

这个行业有4个比较明显的特征。第一个是“很需要”，B端需要，C端也需要。B端方面，餐饮行业高速发展，但是人力资源跟不上，中国的厨师缺口将近100万，人力成本在快速上升，预制菜恰恰能够高效地解决厨师这个后端问题。

众所周知C端很卷，并且消费者的做饭意愿下降、能力下降，愿意花在厨房的时间会越来越短，正好需要预制菜产品。

第二个是“很支持”，预制菜行业总体上是一个非常市场化的领域，我从来没有经历过哪个阶段，政府部门也好，各级单位也好，包括咱们这个农业体系，如此支持行业的发展，所以我们觉得预制菜拥有非常好的发展契机。

第三个是“很关注”，无论是行业内部，还是跨行业的机构，当他们在寻找第二增长曲线的时候，无一例外都看好这个领域未来在中国的发展。大家关注，并且不断思考如何去更好地切入。

最后一点是“很冷静”，预制菜从业者其实都是实干家，谨慎又理性地思考如何发展业务，如何做好产品、供应链、品牌，如何打开渠道，同时做着积极的摸索，这是行业未来发展的重要基石。

未来我们对以米面、蛋白质等为代表的基础品类有非常大的展望，可能会看到全国性的龙头企业都是这一类的，并且集中度一定会上升。但中国是一个多民族多地域的国家，细分出多个独特口味的市场，我们也相信会有代表各地当地餐饮文化的区域性龙头跑出来。

需求侧我们已经看得很清楚了，那么我们更多的期待其实是在于供给侧的迭代，包括食品安全、食品技术、锁鲜技术、冷链技术、加工技术、对成本节省的规划、对效率的规划等等。

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