食品「边角料」安全莫「边缘」

继临期食品爆火之后，食品边角料也开始备受关注。从面包边到肉脯边，从水果干碎到牛排边角料，甚至还有碎卤蛋、碎香肠、雪饼碎等，食品边角料似乎已经成为一种新兴的零食，并在各大网购平台热卖。那么，新兴“网红”食品边角料的质量到底靠不靠谱？价格到底便不便宜呢？近日，记者进行了相关调查。

食品边角料成新兴“网红”零食

食品边角料，即食品在加工过程中切割、裁剪下来的零碎材料。近年来，由于满足了年轻消费者对不同食品品类、价格以及品质的需求，各种各样的食品边角料开始热卖，特别是在各个网络平台，食品边角料甚至成为新兴的“网红”零食。

在社区工作的王晓乐就非常热衷购买边角料零食，她经常在烘焙店买面包边。“一袋500克的切片面包，最便宜也要接近20元，贵点要30多元，可一袋面包边只要10元。”王晓乐说，“千万不要对边角料抱有任何偏见。这些做烘焙造型时切下的边边角角，因外观不规整等原因无法作为正装产品，但原料组成、制作工艺、品质与正装产品一样，营养价值也一点不比正装的差。”后来，她在网购时发现，很多网店开始售卖食品边角料了，而且品类也越来越多，有虎皮蛋糕边、猪肉脯碎、芒果干碎、牛排边角料等，相比正价食品，这些边角料的售价都很“美丽”。“就比如靖江特产猪肉脯，500克碎肉脯只要28.8元，可正装500克猪肉脯零售价将近50元。”王晓乐说，“像我们这样刚工作不久的年轻人，收入不高，却又嘴馋，爱吃各种各样的小零食，价格实惠的边角料正适合。”

记者调查后发现，我市不少面包店、烘焙店都有蛋糕、面包的边角料销售。在建设东路一家烘焙店里，就有好几包面包边角料。店主表示，这些都是当天做面包造型时切下来的边角料，扔了怪可惜的，后来打包好对外销售，买的人还不少。网络平台上销售的边角料食品就更多了，除了面包、蛋糕、肉脯，还有牛肉干、巧克力、芒果干、烤鱼片，甚至还有生牛排、火腿肠等。销量自然也非常可观，一家店铺销售的500克散装肉脯边角料，一个月销量为3000多单，另一家店铺销售的雪饼边角料一个月销量也有200多单。显然，食品边角料已成为一种新兴的零食。

网购边角料零食“雷区”不少

食品边角料真的靠谱吗？记者在某购物平台搜索边角料时看到，批评声和赞扬声“势均力敌”。“边角料零食，都是套路”“边角料雷区多，千万别踩”……根据买家评论，记者总结出网购食品边角料的“雷区”主要有以下几点：不少食品边角料包装简陋、产品标签不完备；有的边角料口味不佳，质量存在问题；部分商家借着这股“东风”售卖残次品，甚至价格还超过正装产品。

在一家购物平台的店铺里，一款边角料牛排4斤售价238元，虽然销量不错，但评价区中差评频频出现，“颜色更像猪肉，没有牛肉香气”“就是零碎肉拼在一起的，感觉不值”“被套路了，以后不会买了”……还有不少消费者直呼“踩坑了”。在另一家售卖火腿肠边角料的评论区里也是中差评频现，有的买家表示，火腿肠哪有边角料，卖家就是打着边角料的名义销售切成段的火腿肠，也有买家表示，根本不便宜……除了食品质量良莠不齐、边角料名不副实、商家随意定价，食品边角料的包装也让很多消费者诟病。曾经非常热衷购买边角料零食的董薇就表示，边角料零食大多包装简陋，没有必要的标签标识，有的甚至连生产日期、保质期都没有。“我怀疑这一大包边角料零食里，是很多不同生产日期的边角料混杂在一起售卖的，这样就很难确定食品的保质期限了。”董薇表示，“消费者想花小钱买正品体验，未必能如愿。”

零食“新宠”亟待规范

记者从市市场监管部门了解到，市面上售卖的边角料食品安全很难保证，主要原因之一是目前还没有针对边角料食品的相关标准。另外，边角料食品大多是在网上销售，这也给部分商家的不法经营提供了可乘之机。

食品可以有边角料，但食品安全绝不能“边缘”。相关人士表示，保障边角料的食品安全要从源头抓起。应该本着“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的基本原则，从生产和销售两个方面为边角料食品的安全把关，绝不允许出现质量不合格、强制标识内容缺失，甚至是没有标签的“三无产品”流入消费市场。其次，针对目前许多食品边角料都是以电商平台作为销售主要渠道的特点，要进一步做好对平台商家生产、销售资质的严格审查，为消费者提供完善的售后保障。另外，针对食品边角料缺少有针对性的产品标准和管理规范，还要鼓励行业协会联合龙头企业尽快制定出适应市场需求的相关标准，规范正规食品边角料的加工、包装和销售，填补监管上的空缺。最后，还要加强对食品边角料的监管，如增加对这类新兴食品品类的抽检，一旦发现“问题”食品边角料，按照《食品安全法》《消费者权益保护法》等相关法律法规进行严处，确保百姓“舌尖上的安全”。