中国肉牛行业需求爆发市场规模超六千亿

三、肉牛饲养方式及养殖模式

1. 饲养方式：在饲养方法方面，我国主要以草饲和谷饲两种方式为主。

草饲：以喂养牧草为主，肉牛被放养在宽阔的牧场并食用新鲜的牧草，直到达到成熟期，通常为30-36个月龄。草饲牛一般生长在地广人稀，辽阔无边的草原，如澳大利亚、新西兰等国家有大量的草饲牛，我国草原地区也有部分草饲肉牛。草饲牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，成熟期晚，成本较高。

谷饲：以喂养玉米等混合谷物为主，谷饲牛肉可以尽快的长到成品体重，不同于草饲的漫长生长周期，谷饲牛在18-24月龄即可达到预期体重。谷饲牛肉的脂肪含量高，肉质细嫩多汁，雪花纹理分布均匀，饲养成本较低，受天气影响较小。

2. 养殖方式：在养殖方式方面，目前主流的养殖肉牛方式有自繁自育、短期育肥、养殖母牛三种方式。

自繁自育：自繁自育养殖方式是指母牛通过配种不断培育下一代，然后再对牛犊进行育肥，公牛则当作架子牛育肥使用。此种模式由于需要培养小牛犊，整个养殖过程中持续时间较长，主要在饲草资源较为丰富的地区或者饲养成本较低的地区采用。

短期育肥：短期育肥方式主要是通过外购架子牛，然后进行短期强化育肥的养殖模式。这种模式下育肥效果显著，能快速提升肉牛养殖的经济效益，饲养周期短，一般经过5-7个月活重达到500公斤左右或以上即可出栏上市销售。但是由于需要短期快速育肥，饲料成本较高，资金投入大。

养殖母牛：该方式主要是以饲养母牛为主，母牛平均14个月即可生产一头牛犊，在牛犊断奶后将牛犊直接卖出。

目前，以快速育肥为主的小型养殖户或者规模化肉牛养殖企业倾向于采取短期育肥模式，直接外购架子牛进行养殖，但生产成本较高，自繁自育的肉牛养殖模式仍处于主导地位，占国内肉牛养殖的八成以上。目前较为流行的是将自繁自育以及短期育肥结合在一起的“农户+公司”合作方式，农户分散自繁自育，然后将育成的架子牛出售给公司，公司在短期进行集中强化育肥并出售赚取利润。

这种新型的合作方式较好的将我国传统分散养殖的小市场进行聚合并与大型养殖场资金充足、场地设施完善的特点相结合，既解决了农户卖牛问题，缩短了整体养殖周期，又给公司带来了稳定可靠的牛源。

3. 养殖模式：在养殖模式方面，我国肉牛养殖主要分为传统农区养殖模式、牧区养殖模式以及新兴的专业化、集约化养殖模式。若想要获得高收益，应采取新型的专业化、集约化养殖模式。

4. 养殖规模：在养殖规模方面，我国肉牛养殖缺乏规模收益，头均出肉量少，中国肉牛行业目前仍由农户小规模养殖主导，专业化程度及出肉量水平较低。2019年，中国肉牛养殖方式以小规模散养为主，养殖规模在10头以下的散户数量占比高于50%，100头以上规模的养殖户占比不到20%，行业集中度较低，无法形成规模经济，肉牛整体养殖效率低下。

图6: 中国肉牛饲养规模比例

数据来源：头豹研究院

在养殖规模方面，我国肉牛养殖缺乏规模收益，头均出肉量少，中国肉牛行业目前仍由农户小规模养殖主导，专业化程度及出肉量水平较低。2019年，中国肉牛养殖方式以小规模散养为主，养殖规模在10头以下的散户数量占比高于50%，100头以上规模的养殖户占比不到20%，行业集中度较低，无法形成规模经济，肉牛整体养殖效率低下。

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