中国肉鸡养殖行业研究报告

餐饮连锁化的发展将带动肉鸡需求提升。根据华空间餐饮设计数据显示，在2020-2021 年度排名前十的全国快餐店中，共有肯德基、麦当劳、华莱士、老乡鸡与德克士 5 家快 餐店以肉鸡类食品为主，其余 5 家公司亦提供肉鸡类相关产品。在我国餐饮连锁趋势不断推进的情况下，预计我国肉鸡需求有进一步提升的空间。

3.2.2 鸡胸肉等食品愈发成为消费者的健康选择

亚健康问题已成为社会存在的普遍现象。在社会压力加大、工作与生活节奏加快 的背景下，我国越来越多的年轻人开始出现亚健康问题，易出现疲劳乏力、适应 力下降等现象。2021 年三季度 41 岁以上的人群亚健康占比为 53%、31-40 岁之间的人群亚 健康占比为 35%、20-30 岁之间的人群亚健康占比为 10%，亚健康现象在年轻人中 出现的比例愈发凸显。

图12  2021年不同年龄群体亚健康人群占比（%）

鸡胸肉等食品愈发成为消费者的健康选择。与猪里脊、牛腱子肉相比，鸡胸肉具有高蛋 白、低卡、低脂等特点，是补充人体蛋白质的来源之一。在 100g 鸡胸肉中，蛋白质比例 约为 86%，而在 100g 猪里脊、牛腱子肉中，蛋白质比例分别约为 60%与 57%。在当代社 会节奏加快、压力增加的情况下，年轻人愈发重视身体健康，健身、食补等逐步成为现代社会发展的大趋势。而鸡胸肉作为消费者的健康食品之一，将有望拉动鸡肉 需求的提升。

3.2.3 消费结构升级+饮食多元化，肉鸡市场需求广阔

消费结构升级叠加饮食多元化，我国肉鸡市场需求广阔。我国自古有句俗话“无鸡不成宴”。由于我国存在饮食文化差异，各地区均有不同特色的肉鸡菜肴，如四川的钵钵鸡、 重庆的辣子鸡、广东的白切鸡、浙江的醉鸡等。随着我国居民收入水平的提高，人们对 生活品质有了更高的要求，消费结构逐步优化，饮食呈现多元化趋势，各地居民对不同 区域的饮食文化包容性增强。在消费结构升级与饮食多元化的双重作用下，我国肉鸡市 场有较为广阔的需求空间。

4. 白羽鸡与黄羽鸡出栏表现有所分化，养殖集中度有提升空间

4.1 白羽鸡近三年出栏量稳步增加，黄羽鸡受政策等因素影响出栏量下滑

我国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量整体呈增长态势。白羽鸡与黄羽鸡作为我国主要的肉鸡品 种，近几年出栏总量整体呈增长态势。根据中国畜牧业协会数据显示，2015-2020 年，我 国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量从 80.20 亿羽增加至 93.50 亿羽。由于鸡肉与猪肉的消费具 有一定的替代性，非洲猪瘟爆发后，鸡肉消费量自 2018 年以来逐年攀升，消费量的增加 带动白羽鸡与黄羽鸡出栏总量进一步走高。2019 年，我国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量为 93.00 亿羽，同比增长 15.32%。根据 2021 年前 11 个月的出栏数据，预计 2021 年我国白羽鸡与黄羽鸡的出栏量为 99 亿羽，同比增长 5.88%。

图16  2015—2021年我国白羽鸡与黄羽鸡出栏量与增速（亿羽，%）

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