中国肉鸡养殖行业研究报告

3. 我国人均鸡肉消费量有增长空间，多因素驱动行业需求提升

3.1 我国人均鸡肉消费量有增长空间

我国居民人均鸡肉消费量较低，未来有较大的提升空间。将 2020 年美国农业部公 布的部分国家鸡肉消费量/2020 年对应国家人口数作为衡量人均鸡肉消费量的标 准。2020 年，我国人均鸡肉消费量为 10.77 公斤/年，与其他国家相比处于相对较 低的水平，未来有较大的提升空间。2020 年美国与巴西的人均鸡肉消费量分别为 51.50 公斤/年与 47.67 公斤/年，分别是我国同期水平的 4.78 倍与 4.42 倍。而与 我国饮食习惯相似的日本，2020 年人均鸡肉消费量达到 22.36 公斤/年，约是我国 的 2 倍。

3.2 多因素驱动肉鸡需求提升

3.2.1 餐饮连锁化带动我国肉鸡需求提升

剔除疫情因素的影响，我国餐饮行业收入规模稳步增长。我国餐饮行业近几年发展态势 良好。2020 年受疫情影响，餐饮行业受到严重冲击，实现营业收入 3.95 万亿元，同比下 降 15.42%。若剔除 2020 年的特殊情况，2012-2019 年，我国餐饮行业收入规模稳步增 长，收入从 2.34 万亿元增加至 4.67 万亿元，年均复合增速为 10.38%。随着疫情好转， 2021 年餐饮行业逐步复苏回暖，营业收入为 4.69 万亿元，同比增长 18.64%。2019-2021 年，我国餐饮行业的年均复合增速为 0.19%。

我国餐饮行业连锁化趋势显现。近几年，我国餐饮行业连锁化与规模化的进程加速，连 锁餐饮企业的总营收与总店数呈现增长态势。2020 年受疫情影响，我国餐饮行业受到严 重冲击，连锁化进程有所放缓。若剔除 2020 年的特殊情况，2015-2019 年，我国连锁餐 饮企业收入稳步增长，从 1526.61 亿元增加至 2234.50 亿元，年均复合增速为 10.00%。 在连锁营业收入增加的同时，我国连锁餐饮企业的门店数亦稳步增长。2015-2019 年， 我国连锁餐饮企业总门店数从 2.37 万个增加至 3.44 万个，年均复合增速为 9.70%。2020 年，在疫情影响下，我国连锁餐饮企业的营业收入为 2019.29 亿元，同比下降 9.63%；连 锁餐饮企业总门店数为 3.72 万个，同比增长 8.33%，增速有所放缓。

图11  我国连锁餐饮企业总店数与增速（个，%）

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