1 养鸭业概况及地位
1．1数量及分布
根据联合国粮农组织（FAO）统计，2002年世界鸭存栏量9.48亿只，亚洲存栏量达8．44亿只，占世界鸭总存栏量的89．0％（见表1），其次是欧洲鸭存栏量0.63亿只，占世界鸭总存栏量的6．6％。在亚洲，鸭的饲养主要分布在中国、越南、泰国、印尼和印度等国，养量以中国最多，存栏量达6.61亿只，占世界鸭总存栏量的69．7％，占亚洲78．3％，可见我国是世界最大的鸭生产国。 表1 世界鸭存栏量 亿只 | | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | | 中国 | 5.12 | 5.62 | 6.12 | 6.36 | 6.61 | | 亚洲 | 6.68 | 7.28 | 7.88 | 8.14 | 8.44 | | 欧洲 | 0.60 | 0.65 | 0.64 | 0.63 | 0.63 | | 世界 | 7.68 | 8.33 | 8.92 | 9.18 | 9.48 | | 中国占亚洲（％） | 76.607 | 7.207 | 7.707 | 8.107 | 8.30 | | 中国占世界（％） | 66.606 | 7.506 | 8.606 | 9.306 | 9.70 | 我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。据统计，2002年四川、广东、湖南、江苏、广西、江西、福建、山东、安徽、浙江、重庆、湖北等12个省市区鸭出栏量为15．32亿只，占全国出栏量的83．8％。其中，四川省是我国最大的养鸭饲养省，2002年出栏鸭3．37亿只，占全国鸭出栏总量的18．4％。其次为广东1．94亿只湖南1．47亿只、江苏1.23亿只。
1.2 鸭肉、蛋、羽绒产量
据FAO统计，2002年世界鸭肉总产量达305.0万吨，亚洲和欧洲鸭肉产量分别达249．2万吨和39．3万吨（见表2），分别占世界鸭肉总量的81．7％和12.9％；中国鸭肉产量达211.6万吨，占世界总产量的69．4％，按我国人口13．0亿计，人均鸭肉占有量达到1．63于克。2002年，我国鸭蛋产量354．2万吨，人均占有量达到2.72千克。我国羽绒出口贸易量占世界总量的50％。2002年我国出口羽绒制品约7万吨，创汇65 000多万美元，是世界最大的羽绒生产国。综上所示，我国鸭肉、鸭蛋和羽绒产量均位居世界第一。 表2 世界鸭肉产量 万吨 | | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | | 中国 | 172.97 | 185.89 | 199.67 | 201.0 | 211.62 | | 亚洲 | 206.62 | 220.19 | 234.76 | 237.32 | 249.24 | | 欧洲 | 36.65 | 38.33 | 40.19 | 39.51 | 39.27 | | 世界 | 259.16 | 274.57 | 291.38 | 293.31 | 305.00 | | 中国占亚洲（％） | 83.7 | 84.4 | 85.0 | 84.7 | 84.9 | | 中国占世界（％） | 66.7 | 67.7 | 68.5 | 68.5 | 69.4 | 2 养鸭科技进展
2．1品种资源及利用
我国鸭品种资源丰富，有12个鸭品种（见附图，除贵州三穗鸭外）列入《中国家禽品种志》。劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种，如北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、高邮鸭、建昌鸭、连城白鸭等。近年经过养禽专家和饲养者的进一步选育，生产性能不断提高。如蛋鸭品种，绍兴鸭、金定鸭及台湾褐莱鸭年产蛋量均可达300个以上，超过国外蛋鸭品种；北京鸭是世界最著名的肉鸭品种，被国内外肉鸭育种公司作为育种素材，许多肉鸭培育品种（如樱桃谷鸭、丽佳鸭、奥白星鸭、枫叶鸭、海格鸭及天府肉鸭等）都有北京鸭的血缘；天府肉鸭生产性能已达到世界先进水平；还有优质白番鸭RF系和台湾白羽骡鸭的生产水平也已达到世界先进水平。
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