饲料中多种霉菌毒素的危害与生物防控

霉菌毒素间的联合毒性是非常复杂的，它与霉菌毒素的种类、剂量、宿主和作用时间等多种因素有关，主要有协同效应、加性效应、拮抗效应等。当多种霉菌毒素同时存在时，其毒性作用多为协同或累加作用。利用AFB1、DON、伏马毒素B1（FB1）联合ZEA对小鼠的联合攻毒发现，AFB1和DON联合作用能显著提高血清中ALT和AST两种转氨酶的活性；ZEA与AFB1、FB1两者都存在交互效应，ZEA在一定程度上能缓解AFB1产生的肝毒性，减弱FB1导致的脾脏增重；ZEA与DON不仅能协同提高血清中雌二醇含量，还能协同提高炎性因子Caspase-3基因的表达而促进细胞凋亡。DON和ZEA联合作用小鼠巨噬细胞后，导致细胞代谢异常，加重了对细胞磷酸戊糖途径的毒性，DON可能具有抑制ZEA的类雌激素作用。Huang等以体外培养的猪肠上皮IPEC-J2细胞为研究对象，测定AFB1和ZEA的单独毒性和联合毒性，结果表明AFB1和ZEA以剂量依赖效应显著降低细胞活力。一般而言，霉菌毒素的联合作用是浓度依赖性的，随着霉菌毒素浓度的升高，其叠加毒性也随之增强。因此，在研究霉菌毒素对动物毒性和生产性能的影响，以及制定饲料安全标准时，应当考虑多种霉菌毒素共存时对动物的联合毒性，而不是仅考虑单一霉菌毒素的危害作用。目前，国内外对食品、粮食和饲料中霉菌毒素限量标准的制定仅限于一种霉菌毒素；但实际情况是，未超标的两种以上霉菌毒素并存时的叠加毒性甚至会超过一种超标的霉菌毒素的毒性，这一点在生产中往往被忽视，广大生产者必须要引起重视。

2、霉菌毒素的防控技术  

饲料中霉菌毒素的来源主要有两个方面：①作物生长过程中由霉菌污染所导致的谷物内霉菌毒素含量升高；由于气候条件无法人为控制，因而对于这些已经产生的霉菌毒素只能通过生物降解或物理吸附的方法来进行解毒和脱毒。②在谷物的收获、干燥、运输、贮藏和加工过程，由于操作不规范导致霉菌生长繁殖，产生霉菌毒素；在此环节，可以通过制定良好的操作技术规范来进行人工防控，例如：选择少雨的时间节点进行谷物收割；利用自然干燥和人工干燥相结合的方法快速烘干，使谷物中水分控制在12%以下；在潮湿的地区或谷物中水分高的情况下，可在其中加入一定量的丙酸及其盐类等防霉剂，降低霉菌的生长和繁殖及霉菌毒素的产生；饲料原料和成品的贮藏要具备良好的通风和干燥条件；饲料在制粒过程中，要控制蒸汽用量及干燥时间，避免颗粒料中水分过高；当然在此流程中由霉菌生长所产生的霉菌毒素，同样也只能依靠霉菌毒素降解剂或吸附剂来消除其危害。

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