水产品质量安全风险评估模型

（1）设定调查问卷中风险危害性等级以及发生概率等级，利用重心法去模糊化，从而计算得出由危害性等级和发生概率共同决定的质量风险值;

（2）根据专家对质量风险指标重要性的评分，计算其权向量，利用熵函数解决群决策环境中专家权重系数的确定问题，从而得出各风险指标的权重;

（3）根据各质量风险指标的风险值和权重计算水产品质量安全综合评估值。 　　

三角模糊数去模糊化 以一般评估过程的等级划分为依据，将风险发生概率以及质量风险危害性分为非常低、低、中等、高、非常高等5个不同等级。
　　5 结论
　　本研究主要探讨了水产品流通过程中影响其质量安全的风险因素。在风险识别方面，通过对水产品流通过程进行梳理、对现行水产品风险因素加以分类总结，得出水产品质量风险综合评价体系。在风险评估方面，概述了传统的模糊综合评价法，然后详细阐述了传统方法中的局限性，并提出了解决方法：

（1）确定综合风险评估等级，实现三角模糊数去模糊化;

（2）运用熵函数挖掘出各评估专家权重系数的信息，从定量的角度衡量各风险因素的大小。结合质量风险评估指标体系设计调查问卷，并在相关水产品领域专家获取权重打分信息，获得相应的质量风险评估数据。最后根据模糊综合评价法计算得出各阶段的质量风险状况，从而为国内水产品质量规范化和细致化管理决策提供一定依据，辅助水产品相关企业进行更具实效和针对性的质量安全管理，对保证消费者利益和行业健康发展有一定借鉴意义。 

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