养殖企业生物安全体系建设的突破点（一）

在实际生产上，由于养殖理念、养殖规模、资金实力等各不同，人们对生物安全的理解程度和采取的手段、力度也不尽相同。然而各个养殖企业都有一个共同的心愿——做好生物安全建设，降低疫病发生率，提升养殖效益。在此本刊邀请了一些专家以及企业家对生物安全体系建设的意义、方式方法以及在生物安全建设过程的体会做一些分享，希望能给广大养殖企业一些帮助。

生物安全管理就是致病风险管控

——中国动物疫病预防控制中心副主任辛盛鹏

北方牧业：禽流感的频发以及非洲猪瘟的影响，让人们真正意识到生物安全建设在预防疾病方面的重要性，请您具体分析一下生物安全建设的要素？

辛盛鹏：在禽流感，特别是从2018年的非洲猪瘟中国发生以来，引起了国家以及特别是养殖企业的高度重视。因为目前来说好多病是没有疫苗的，比如非洲猪瘟没有疫苗来防控，唯一的办法就是靠生物安全建设来防控。

有一句话，我记得不是非常全，说当一项技术，社会有所需求的情况下，比办几十所大学都重要。可以说它是需求，也可以说它造成的影响是引领技术的发展和推进。目前，生物安全在中国开展了好多方面的研究，比如企业、中科院，因为大家有需要。那么生物安全该怎么去做，我们必须得先研究，在研究过程中要先考虑动物传染病传播的三个环节：第一是传染源，第二是传播途径，第三是易感动物，三要素齐备才能造成疾病流行和传播。

传染源通过传播途径到了易感动物，易感动物发生以后，它又传染、病变，这就造成流行。如何来控制？我们叫消灭传染源、切断传播途径和保护易感动物，或者说是增强易感动物的抵抗力。

那么作为养殖企业，每个养殖企业应该说它都是不一样的，它的建设规模，它的传播因素都有差异，但是必须得有一个基本的原则来指导。动物传染病的三个途径要考虑，同时还要考虑生物安全建立的基本原理或者理论基础。

生物安全防护又叫生物安全保护、生物安全体系建立，是国外目前一直在研究的三个理论基础之一。三个理论，一个是生物安全管理体系，一个是良好农业操作规范，第三个是危害分析与关键控制点。把几个基本的理论框架研究透以后，然后根据自己场的情况来建立自己的生物安全体系。大的来说，首先要分析危害，即可能带进场的传染源，必须得有个统计。第二个，风险评估。危害传进来它有多大的风险需要评估一下。第三个是关键点控制，要识别关键点，哪一个点必须得控制，我们叫 CP点，或者叫CCP点。在这里必须建立操作程序，那么在这个点上建立操作程序，然后才能真正地使这个关键点控制。比如说我们要进入鸡场，鸡场肯定不能够随便进，有可能衣服、身上都带菌、毒，那么怎么来把危险危害降到最低程度，我们必须由操作完成。比如必须得更衣、洗澡、消毒。这就是关键点控制。

同时还要进入最核心区，那么就要在某一个区间内停留一段时间，让体内所有的菌都排泄出去，不能带菌。

这只是一个点，具体的事很多，比如说车辆进来，就可能就带着病毒，我们怎么对这个车进行处理，那就是消毒。

我觉每一个点都要建立起生物安全体系，只有一点一点的来做，一个一个地分析建成，才能对养殖企业做到安全可控。

北方牧业：国家层面对于生物安全体系建设有没有规范措施或者是条文法律规定？

辛盛鹏：新的动物防疫法在2021年的1月份刚刚通过，2021年的5月1号正式实施，实施里边的防控方针发生了一点变化。原来是叫预防、控制、扑灭，现在是预防、控制、净化和消灭，里边加了净化，净化的过程，就是生物安全防护体系的建立过程。

从国家层面来说，现在就已经从法律的条文进行规定，并且这里边规定不是现在想到的，而是已经做了大量的研究、实践，认为是可行的，才把它上升到法律的层面，才去推进。

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