2020年我国肉羊产业发展概况趋势及建议

2.5 生产与环境控制技术    

①围绕肉羊羊舍环境参数及环境控制等方面，我国研究人员研发出基于物联网的肉羊养殖基地环境监测系统、手机端的肉羊育种与养殖等在线管理系统。针对新的需求，对已建成的肉羊环境监测系统展示和功能页面进行代码优化，并对羊舍内不同高度的环境参数采样点进行拟合。②针对生产者为追求经济效益，给动物饲喂高能日粮以提高日增重从而导致动物出现严重的代谢紊乱和肉品质下降等问题，研究发现在高能日粮中添加螺旋藻能够提高动物生长性能，并改善高能日粮引起的脂代谢紊乱，为螺旋藻在羊饲料中的研发和利用提供理论依据。同时，结合前期研究的油菜秸秆饲料化利用结果，简化发酵操作程序，便于发酵油菜秸秆在实际生产中的应用与推广。③通过在体外利用HT-2毒素处理绵羊睾丸间质细胞（LCs）发现：一方面，HT-2毒素通过引起ROS，破坏细胞线粒体功能，抑制睾酮合成相关基因的表达，最终抑制了绵羊LCs的睾酮分泌；另一方面，HT-2毒素通过抑制PI3K/AKT信号通路，引起LCs的凋亡与自噬，并抑制了LCs的增殖，最终影响了睾酮的分泌。随后，尝试使用褪黑素进行挽救，发现浓度为10 nmol/L的褪黑素可以有效缓解HT-2对于绵羊LCs的细胞毒性。该研究对制定环境毒素防治方案具有指导意义。④开展羊粪堆肥发酵、有机肥还田、土壤生态修复、移动式可清粪羊舍等设施设备研发、牧草种植等方面的工作，总结凝练研发成果并开展示范推广。⑤进一步研发新型自动化和智能化设备。研发的双层或多层羊舍解决了土地的局限，使空间得以充分利用。组合式板房结构羊舍将在现代肉羊生产中得到推广应用；相继研发试用了羔羊自动哺乳装置、羊舍自动消毒装置、自走式搅拌饲喂机械、羊粪快速发酵装置等智能化机械装备。

3 2020年我国肉羊产业发展存在的问题

近2年羊价持续走高一定程度上反映出我国羊肉市场供给的增长未能跟上消费需求的增长步伐，羊肉市场整体供给偏紧。这种态势与肉羊产业规模化、标准化、产业化发展水平较低，以及资源环境约束、产业发展基础薄弱等因素均有关联。特别是在新冠肺炎疫情这一突发事件的冲击下，羊肉进口减少，羊价屡创新高，产业发展中存在的短板被进一步放大。

3.1 产业规模化程度较低，先进技术落地率偏低    

目前我国肉羊产业规模程度仍比较低，2017年全国羊年出栏100只以上的养殖场（户）仅占全国羊场总数的3.1%。预计未来较长时间内，100只以下的小规模养殖场（户）仍会是我国肉羊生产的重要参与者。但规模化程度较低十分不利于品种改良、饲草料搭配、用药防疫等先进技术的普及推广，既限制了生产效率提升，也不利于平均成本的下降，还给疫病防治和畜产品质量安全带来巨大隐患，加剧了小生产与大市场的矛盾。

3.2 基层专业技术人员紧缺，技术人员队伍建设亟需加强    

目前基层的工作环境、工作性质以及薪金待遇等对高水平肉羊养殖技术人员吸引力不足。农村尤其偏远山区养殖户获取科学饲养方式和管理理念的机会少、难度大、成本高，其养羊技术需求无法得到有效满足，养殖户只能凭借经验进行养殖，往往导致突发的动物疫病无法及时处理，羊只死亡率高等问题频频发生。2020年新冠肺炎疫情期间，有些羊场和企业因本地没有兽医，外地兽医又无法实地就诊，只能采取口头转达或远程视频方式，无法准确地诊断并给出恰当的治疗方案，病羊死亡的情况有所增加。

3.3 产业链各环节联结松散，全产业链抵御风险能力较弱    

目前肉羊产业链条有所延伸，一些大规模养羊企业已经形成了“产加销”纵向一体化模式，但总体来看，我国肉羊全产业链尚未完全打通，链条单一，缺乏“多条腿”走路的生产经营方式，产业链抵御风险能力较弱，一环出现问题便会导致整条产业链脱节。一方面，相当大比例的中小养殖户会通过“二道贩子”等资质较低的中间商来对接屠宰加工企业，一旦有疫情等突发事件，这类中间商能较容易地“全身而退”，产、加环节脱节的风险则更多地由养殖户和企业承担，容易造成羊肉供给市场的不稳定。另一方面，大量屠宰加工企业技术水平、规模化程度不高，而且销售渠道拓展能力也比较低。在2020年疫情爆发初期，部分企业因羊肉“卖不出”所以“不敢产”，活羊滞销风险又被转嫁给了养殖户。

3.4 区域性基础投入品保障储备体系不完善，抵御风险能力弱

2020年新冠肺炎疫情爆发初期，由于“物流”和“人流”被阻断，短时间内外调货品的难度大，加之本地储备不足，各养殖场（户）均出现了不同程度的缺粮缺料问题，严重影响了养殖效益。同时，由于县乡兽药饲料店无法及时开业，兽药、疫苗、消毒用品等外购和运输困难，在很大程度上影响了春季防疫计划实施。

3.5 羊肉产品可替代性较强，产品销售模式单一    

受消费习惯影响，相比猪肉、禽肉等肉类产品，羊肉产品可替代性强。羊肉价格较高且户外消费比重较大，一旦猪肉、禽肉等价格下降，羊肉的可替代性将进一步加强。新冠肺炎疫情爆发初期，全国羊肉的家庭消费、户外餐饮消费以及礼品消费等均出现“断崖式”下跌。海底捞、西贝、呷哺呷哺等主要羊肉采购餐饮企业因疫情而经营遇阻。居民纷纷囤积米面、蔬菜、猪肉、禽肉等，却未见明显的羊肉抢购热情。虽然2019年羊肉线上销售量有所增加，但绝对数量仍比较少，整个羊肉消费市场形势依旧不容乐观。

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