2020年我国肉羊产业发展概况趋势及建议

2 2020年我国肉羊产业技术研究进展

2.1 育种技术    

①舍饲新品种持续选育。随着肉羊产业生产方式由放牧逐步向半舍饲、舍饲转型，舍饲多羔绵羊新品种的选育受到重视，表现在更广泛地使用小尾寒羊和湖羊作为育种材料，培养舍饲高繁殖力新品种，其中“多羔三号”育种成果显著。②引入品种选育和利用。对引入品种持续选育，形成了波尔山羊、杜泊羊、夏洛莱羊等核心群；应用引入品种与本地品种杂交，成功培育出鲁中肉羊和黄淮肉羊等新品种（系）；引进品种东弗里生、萨福克、杜泊及澳洲白羊生产胚胎进行冷冻保存。③本地品种持续选育优化，审定了草原短尾羊等新品种。④研制了一批自动测定设备和育种软件，创建了一些表型数据库平台、遗传参数评估和分子育种平台，初步形成了育种技术平台和产业化技术支撑平台。

2.2 营养与饲料技术    

①低蛋白饲粮中补充过瘤胃氨基酸对肉羊生长性能、屠宰性能和消化性能的影响研究。研究表明，将育肥杜寒杂交肉用母羊的饲粮粗蛋白质水平降低1~4个百分点并补充过瘤胃赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸和尿素后，可提高饲粮蛋白质利用率，且不会降低育肥肉羊的生长性能、屠宰性能以及肉品质。②羔羊培育性能新技术研究。建立了羔羊早期断奶应激模型，从生长、营养物质消化利用、肠道微生物和免疫功能方面，全面揭示断奶应激发生的机理；探究地衣芽孢杆菌和白藜芦醇对于缓解羔羊早期断奶应激的效果，并从肠道屏障功能方面探讨两者发挥作用的机制。③不同饲喂方式对育肥羊生产性能的影响研究。设置自由采食组和限饲组研究不同饲喂水平对肉羊生产性能、肉品质和肌肉氨基酸组、脂肪酸形成的影响，探索颗粒饲料饲喂育肥羊的最佳方式。研究表明在羔羊育肥过程中适当限饲能够有效提高养殖的经济效益。④秸秆膨化饲料开发及其影响研究。研究表明，膨化秸秆微生物发酵饲料因采食量高、营养摄入量大，能够给羔羊的日增重以及胴体重带来不同程度的增长。经过经济效益分析，添加尿素的膨化秸秆微生物发酵饲料收益率最高，更适合在实际生产中推广应用。⑤羊胃肠道微生物发育规律研究。分析羔羊瘤胃微生物多样性随年龄增长的变化情况，以及微生物多样性与其生长性能的关系，结果表明，瘤胃微生物随着羔羊年龄的增长而变化。其中，出生后3 d及45 d是群落变化主要节点，且细菌群落变化影响了瘤胃代谢产物改变。⑥葡多酚对绵羊瘤胃体外发酵参数及微生物区系的影响研究。研究表明，葡多酚通过抑制溶纤维丁酸弧菌、产琥珀酸丝状杆菌、嗜淀粉瘤胃球菌、原虫和甲烷菌的数量以及促进黄色瘤胃球菌提高发酵液pH，降低丁酸、产气量和甲烷产量，实现瘤胃体外发酵调控，为功能性饲料添加剂的研发提供了科学依据。⑦饲粮中添加葡萄籽原花青素对羔羊生产性能和免疫性能的影响研究。研究表明，饲粮中添加适量葡萄籽原花青素能够提高羔羊生长性能和屠宰性能，改善肌肉品质，增强免疫力，为功能性饲料添加剂的研发提供了科学依据。⑧芦苇饲料制作技术研究。依据南疆区域芦苇饲料资源的优势，开发芦苇青贮制作技术，解决了芦苇饲料化的关键技术问题。

2.3 疾病防治技术    

①肉羊疾病流行病学调查和诊断技术研发。对PPR、布病的流行病学调查和诊断技术进行研发，并在新疆、青海、云南等省区的部分地区开展了小反刍兽疫的流行病学调查，在新疆、云南、贵州、西藏等省区的部分地区开展了布病的流行病学调查。②布鲁氏菌病快速检测技术研发。建立了基于CD150/SLAM的PPRVELISA检测方法，研发了基于重组BP26蛋白的布鲁氏菌抗体金标检测试纸条，研发的DuplexRPA敏感性达到4×100 B.melitensis拷贝和B.abortus 5×100拷贝，发现了VirB7-11可能是B.melitensis重要的利福平抗性基因。

2.4 屠宰与羊肉加工技术    

①开展了肉羊宰后早期能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控羊肉品质的分子机制研究，揭示了蛋白质翻译后修饰通过调控能量代谢关键酶活性而关联调控僵直，进而负向调控羊肉品质的分子机制。②开展了宰后不同阶段羊肉品质特性研究，解析了肉羊宰后僵直前、僵直、成熟、腐败4个阶段的肉品质特性。③开展了冷鲜羊肉精准保鲜技术研究，研发了宰后早期超快速冷却抑僵直、冰温/超冰温贮藏、冷冻抑僵直、新型包装保鲜、干法成熟等技术。④开展了羊肉分割机器人分割工艺技术研究，初步建立机器人分割工艺、智能分割技术装备。⑤开展了传统羊肉制品工业化加工技术研究，研发了传统风干羊肉制品工业化加工技术和过热蒸汽联合红外光波烤制技术，提出并开展了4R羊肉制品（即食、即热、即烹、即配）研究。⑥开展了羊血、羊骨、羊油脂高值化加工技术研究，研发了硫酸软骨素高效提取、液态羊尾油加工、功能活性肽制备技术，提出并开展了3S羊肉制品（即特定人群、特殊环境、特殊医学用途）研究。⑦开展了羊肉中抗生素残留检测技术研究，研发了基于免疫层析的多种抗生素残留的高灵敏度快速检测技术。⑧开展了羊肉品质快速检测技术研究和生鲜羊肉多品质便携式近红外检测仪。

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