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沈建忠:在中国大规模推广无抗养殖是个伪命题

时间:2020-09-13    点击: 次    来源:牧食记    作者:全登 - 小 + 大

中国工程院院士、国家动物健康与食品安全创新联盟理事长沈建忠指出,在中国大规模地去推广无抗养殖是一个伪命题,“做不到也没有必要去做”。
  在9月7-8日于成都举行的第四届中国动物健康与食品安全大会上,沈建忠系统阐述了畜禽健康养殖与食品安全的关系。他认为,抗菌药物在动物养殖业中具有重要的地位,目前尚不可替代。治疗动物的疾病,尤其是细菌感染性疾病,全世界最有效、最安全的手段仍然是使用抗菌药物即抗生素。

“我们提倡健康养殖,或者说绿色养殖、生态养殖,其目的就是要保障动物的健康,只有健康的动物才能生产出健康的食品。”沈建忠表示。
  而对于食品动物而言,健康养殖的含义主要包括安全的动物口粮(饲料)、良好的饲养条件、适宜的饲养环境,以及科学的疾病防控如疫苗接种、药物防治等。
  “当下有一个误区,以为健康/生态/绿色养殖就是野外放养、山坡放养或者田园散养,这是不相等的。”沈建忠指出,除了中国人多地少,难以满足放养/散养的需要,本身自然环境中也存在很多不安全的因素,包括不限于食品动物使用的各种抗生素的耐药基因也会通过食物链、通过环境进行转移。

他因此还认为,目前一些机构开展的所谓“无抗”产品认证其实是不太科学的。“自然界的抗生素有几百种,不光有人为添加的,也有自然发生的,不能因为减掉了其中的几种就认为是无抗产品了。”
  “真正减抗的核心不是不用抗生素,而是一定要把饲养条件做好,把管理水平、诊疗水平提高,再加上合理用药。”沈建忠强调。
  [ 抗生素管理 ]
  沈建忠指出,抗生素不合理、不科学的使用确实会带来两个方面的问题:一是耐药性,一是药物残留,尤其前者近年受到了社会的广泛关注。
  据介绍,全球生产的抗菌药物大约50%用在了食品动物上,这部分用途又主要分为促生长和治疗两大类,其中促生长的使用量占主导地位,是未来特别需要加以控制的。
  从今年7月起,中国正式进入饲料禁抗时代,要求饲料企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)的商品饲料。沈建忠认为,中国的这一举措已经走在了世界的前列,因为其它国家包括美国和日本仍有很多的抗菌促生长剂(药物添加剂)被获准使用,只是会实行类似于处方药的管理方式。
  他称,肉、蛋、奶及水产品中要允许存在一部分残留或微生物,但是必须符合食品安全的标准,保障对人体健康没有危害。“不是说食品安全就什么残留都没有,什么都是零,那样难做到,也没有必要,这个代价太高。”
  具体而言,对于有残留限量的物质,检出不等于不安全,只有超标的时候才是,“这个概念一定要有”。而对于明令禁用的物质,要遵循不得检出的原则。沈建忠透露,我国发布的禁用药物品种在世界范围内都是最多的,这与十多年前的经验不足有关,当时是把主要国家的禁用品种都列上了,以致现在的工作有时会很被动。
  他特别指出,对于未列入禁用清单,尚无批准其为兽药或饲料添加剂,或未批准用于该动物但已批准用于其它动物的物质,各个国家规定不一,在我国基本视为残留不得检出,但其实可以借鉴日本的做法,即相当一部分有限量规定。相对于发展中国家侧重关注兽药残留、农药残留等危害,发达国家最为关注的化学性危害因子则是霉菌毒素。
  [ 未来怎么办 ]
  面对超级耐药菌/耐药基因近年来不断出现并广泛传播的严峻形势,我国养殖领域的整体减抗在几年前即被提上了日程。2014年以来,我国每吨动物产品使用兽用抗菌药的量已呈逐年下降趋势。
  沈建忠表示,为更好推动减抗进程,未来还需从三个方面着手:加快新型专用抗菌药物的开发,提高现有抗菌药物的使用效率,以及加速抗菌药物替代产品的研发。
  他指出,延长现有抗菌药物的使用寿命可谓迫在眉睫,这需要加强精准诊断、合理用药,降低“选择性压力”;发展宿主导向的抗菌疗法;以及开发新型抗菌增效剂,实现联合用药。
  在抗生素替代品的研发上,他认为植物提取物“很有前途”,其它如益生菌、噬菌体、中药等亦发展迅速,逐渐成为保障“减抗替抗”政策实施的主力产品。
  沈建忠也提示,这里面要注意产品的参差不齐,有的功能性质还难以科学界定,有的则存在安全隐患,如微生态制剂的毒性问题还需作进一步的评价。“我们要去做新品开发,但是不能把这些功能无限地放大。”他认为。

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