“经过喷雾消毒区后，车身和地上全是冰，即便这样，我们仍然督促市场主办方一个流程也不能少。这里是全北京的‘菜篮子’，必须确保安全。”说这话的是北京市丰台区市场监管局驻新发地市场办公室执法人员李树旗。2019年12月31日21时，气温零下10摄氏度，第一辆运送猪肉的货车驶入新发地肉类交易大厅，正在履行严格的入场消毒程序。
在猪肉价格比房价、股价更牵动百姓内心的当下，丰台区市场监管局为确保元旦假期百姓餐桌安全，切实加强对辖区批发市场入场屠宰企业的监管。运送猪肉的货车经过整车消毒后，停到指定区域，打开车门，市场监管执法人员用手持测温仪，检测车内温度。该局食品市场科副科长高建立表示：“该市场交易的是冷鲜肉，为确保运输途中猪肉不变质，按规定车厢温度冬天必须在6摄氏度以下，夏天在10摄氏度以下。”
测温合格后，执法人员联合市场主办方开始核验供货商提供的动物检验合格证明、肉品品质检验证明、非疫区证明，目测胴体猪肉上的“检疫验讫印章”和“肉品品质检验验讫印章”，随机切割猪肉样本进行快速复检。在新发地肉类交易大厅检测室，工作人员对猪肉的含水量进行检测，同时检测是否含有瘦肉精。
正在办理票据核对手续的供货商北京资源亚太食品有限公司送货师傅连延杰说：“只有票据核查齐全，检验合格了，我们才可以卸货，随后批发交易过程全部是刷卡完成，卡片上载有供销双方信息，一旦出现问题可以及时追查。”临近午夜12时，9家给该市场供货的公司基本全部送货到位，肉类交易大厅商户的上货环节也基本完成，商户的柜台上摆上了挑选来的胴体猪肉。
新年第一天凌晨4时，新发地肉类交易大厅再度活跃起来，商户开始把胴体猪肉切开，分门别类摆放。商超、专卖店及单位大宗进货商来到市场购买猪肉，这个过程差不多持续到8时。
8时10分，前来交易大厅买肉的市民不断增多。家住丰台区通久路谢家庄村的李阿姨说：“这里的肉新鲜，吃着放心。”肉类交易大厅对面就是丰台区市场监管局驻新发地市场办公室，隔窗望去，忙了一整夜的李树旗在熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫卖声中合衣而眠。
据了解，该肉类交易大厅日供应白条猪近2000头，占北京市批发市场肉类供应量的40%。
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