牛奶中兽药残留及残留超标的原因分析

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。

滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。

兽药残留对相关产业带来的明显影响，轻则使产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。

现将牛奶中兽药残留及残留超标的原因分析如下：

1、防止奶牛疾病过程中使用兽药控制病情。

牛奶中的兽药残留主要来自于奶牛疾病预防和治疗过程中所使用的药物。特别泌乳期的奶牛患有乳房炎、子宫内膜炎等疾病,抗生素和化学药物使用频繁,常以一种两、三种联合的形式给药。

药物进入血液后,会经血液分布到乳腺组织,并随乳腺的分泌进入乳汁中,造成乳汁中药物的残留。

2、药物的滥用

乳房炎是奶牛的常见病。

在我国治疗此病的常规方法是采用抗生素直接注入患牛乳房，从而造成抗生素在牛奶中残留。

反复使用抗生素，会使耐药菌株增加，这又促使临床兽医在治疗过程中加大抗生素的用量，使用剂量较10年前增加了1倍，从而造成牛奶中抗生素严重超标。

3、不按规定执行兽药规定的休药期

兽医临床使用的药物一般都有休药期，奶牛泌乳期允许使用的药物也都有相应的弃奶期(各种药物的弃奶期见《中华人民共和国农业部公告278号》)。

一些养殖户在使用兽药治疗奶牛疾病时不执行药物的休药期,往往导致牛奶中兽药残留超标。例如:恩诺沙星注射液的休药期为14天，即奶牛在应用恩诺沙星注射液以后14天内的牛奶是不能销售的,需要进行无害化处理。

4、不规范使用抗菌药物引起的残留

抗菌药物只能用于动物疾病的治疗和预防,但是,有一些人为了保证原奶的质量或者满足原奶收购中的某些指标如细菌总数，非法在原奶中添加抗生素。

例如在牛奶中非法添加青霉素和链霉素来抑制牛奶的酸败和细菌的大量繁殖，从而导致牛奶中抗菌药物残留超标。

5、使用违禁或淘汰药物造成残留超标

使用违禁或淘汰药物造成残留超标违禁药物在兽医临床上是禁止使用的，人用药也禁止在兽医临床上使用。

一些养殖户在治疗动物疾病时，另辟蹊径，使用违禁药物、人用药和淘汰药物来治疗动物疾病，由于这些药物国家未做相应的休药期规定,在常规药物品种残留检测时又不易检出,很容易造成药物残留。