原料奶感官管控六步法

一、背景介绍：

原料奶感官是衡量原料奶品质的一项重要指标，牧场在原料奶生产、贮存及拉运等过程中管控不当，会导致原料奶出现感官不合格（异物），尤其在舒适度较差的夏季和蚊虫较多的秋季，更容易出现感官不合格，给牧场造成经济损失，影响原料奶正常供应。本文旨在通过对导致原料奶出现感官不合格的真因进行分析，对感官管控的关键点进行梳理并结合多年对奶源基地的管控经验制定对应管控举措，指导牧场开展预防工作，杜绝原料奶感官不合格，提升牧场赢利能力，减少奶量损失，满足用奶工厂生产需求。

二、案例分享

2019年上半年，某牧场接连出现感官不合格拒收，质量人员立即前往调查。通过对人、机、料、法、环等环节进行现场跟踪，发现由于牧场舒适度较差、挤奶人员操作不规范、且装车前过滤网已破损仍在使用等环节存在问题，导致接连出现感官不合格。调查人员立即通知场长，并针对相关问题制定一系列改善措施，由牧场人员对相关环节进行跟踪，截至目前，该牧场未出现感官不合格拒收。

三、原料奶感官管控六步法

四、原料奶感官管控具体环节

1、奶牛舒适度

①卧床维护：每日对牛舍卧床进行维护，及时补充垫料，定时清理粪污，避免因躺卧区粪污污染影响牛体卫生。

②阴雨天气禁止奶牛进入运动场，阴雨天结束后待运动场干燥时方可进牛，且运动场保证干净、干燥、松软、平整。

首页前一页12后一页尾页