江苏省肉羊产业发展现状问题及对策

全省肉羊生产分布规律为北多南少，肉羊生产在区域方面体现了逐渐集中趋势，全省肉羊出栏排在前6 位的是徐州、南通、盐城、宿迁、连云港和淮安，其中徐州、南通和盐城所占比重较大。目前江苏省已形成了沿海和徐宿淮两大肉羊产业带。

1.3 肉羊良种繁育数量下降

江苏省肉羊品种资源丰富，主要以山羊为主。地方品种主要有湖羊、海门山羊和黄淮山羊，其中湖羊和海门山羊被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，黄淮山羊被列入江苏省畜禽遗传资源保护名录。主要引进品种有波尔山羊、杜泊羊和无角陶赛特羊。肉羊生产中，山羊占比较大，绵羊占比较小。

2001—2015 年，种羊场出场种羊数量波动较大，2015年出场种羊2 614 只。种羊场数量不断减少，其中种山羊场数量总体呈波动下降趋势，而种绵羊场的数量变化相对平稳。2015 年，种山羊场数量达11 个，而种绵羊场数量仅剩2 个（图3）。受资金、政策、管理和人才等多方面因素影响，部分优良的地方肉羊种质资源受到冲击，导致肉羊良种化程度降低。虽然种绵羊场数量较少，但由于湖羊这一绵羊品种具有繁殖率高、生长发育快、肉质鲜嫩、性格温顺、适合终年舍饲等优点，被批引入内蒙古、新疆、甘肃等地，用于舍饲养殖和培育多胎新品种的母本。

图3  2001—2015年江苏种羊场数量变化趋势

1.4 肉羊市场价格不稳定

2016 年，肉羊行情延续前2年的低迷态势，前3 季度山羊收购价格约21 元/kg，绵羊收购价格约17 元/kg。在消费旺季，肉羊价格有所回升，第4 季度山羊、绵羊收购均价分别约为20 元/kg、25 元/kg，市场价格较前几年无明显改观。养殖户微利经营或亏损，其中自繁自养场因成本低而略有盈利，育肥场大部分处于亏损边缘。2017 年上半年，肉羊价格较前几年有明显改观，山羊收购价格约25 元/kg、绵羊收购价格约21 元/kg；到第3 季度，山羊、绵羊收购价格分别上涨至30 元/kg、26 元/kg，肉羊生产者收益有明显改观，但肉羊价格的不稳定会扩大生产经营风险，使生产者收益产生较大波动。

1.5 羊肉消费具有季节性，消费量上升

羊肉因蛋白质含量高、营养丰富和胆固醇含量少等特点，受到越来越多消费者的喜爱。羊肉消费具有季节性，冬季是消费旺季，夏季为消费淡季。近年来，随着江苏省城乡居民收入的不断提高，江苏省羊肉消费量不断增长，消费方式日益多样，消费结构发生变化。由图4 可知，城镇居民人均羊肉消费量整体高于农村居民，整体上涨幅度也高于农村居民，这主要是由于城镇居民平均收入高于农村居民。多数学者认为，官方的统计数据低估了居民的畜产品消费量，因其并未将在外就餐因素考虑在内，而在外就餐的消费形式已成为城乡居民重要的生活方式。另外，直接购买成品和半成品食物已成为居民家庭消费的主要方式。因此江苏省肉羊消费具有很大的市场空间，肉羊产业发展蕴含巨大潜力。

图4  2014—2016年江苏城乡居民羊肉消费变化

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