2017年奶牛产业技术发展报告

摘要：本文从国内外奶业生产与贸易、奶牛育种与繁殖、营养与饲料、疾病控制、环境控制、乳品安全与加工等方面对2017 年奶牛产业的重要研究进展进行了综述。

1 国际奶业生产与贸易发展

2017 年全球奶业生产保持较快增长。根据联合国粮农组织预测数据，2017年全球原料奶产量约为8.34亿t，较2016 年的8.22亿t增长1.4%，主要增产贡献来自亚洲，特别是印度，而大洋洲的原料奶产量有所下降。

预计2017 年全球乳品贸易量按照原料奶计算为7 160万t，较2016年的7 070万t增长1.3%。从具体产品来看：全球全脂奶粉贸易量为240.8万t，较2016年的246.5万t下降2.3%，主要原因在于中国的全脂奶粉进口量相对稳定，中东石油出口国经济不景气，如乌拉圭出口量为10.8万t，较2016年的12.6万t下降14.6%。全球脱脂奶粉贸易量为233.3万t，较2016年的218.7万t 增长6.7%，其中，欧盟出口量为69.7万t， 较2016 年的57.4 万t 增长21.4%；美国出口量为64.3万t，较2016年的59.3万t 增长8.4%。全球黄油贸易量为92.9万t，较2016 年的96.3万t下降3.5%，主要原因在于欧盟奶酪需求增加挤占了黄油出口贸易量，其中欧盟出口量为16.6万t，较2016 年的20.8万t下降19.9%。全球奶酪贸易量为257.3万t，较2016 年的247.8万t增长3.8%，主要原因在于澳大利亚、中国、日本、韩国、智利、墨西哥、沙特等国需求放大。其中欧盟出口量为84.8万t，较2016年的80万t增长了6%； 美国出口量为34.2万t，较2016年的28.9万t 增长了18.2%。

2 国内奶业生产与贸易概况

根据美国农业部海外农业局公布数据，2017 年中国牛奶产量预测为3 550 万t，较2016 年下降1.4%， 主要原因在于2014—2016 年奶牛养殖的利润较低导致牛群数量下降。

从原料奶价格运行来看，根据农业部监测数据， 2017 年1—11 月的原料奶收购价为3.48 元/kg， 与2016 年基本持平。从鲜奶零售价来看，2017 年1—11 月的鲜奶零售价为2.62 元/kg，与2016 年基本持平。

根据中国奶业贸易月报数据，2017 年1—10月我国进口各类乳制品共计205.25万t，同比增加13.9%。其中，进口干乳制品149.37万t，同比增加18.3%；进口液态奶55.89万t，同比增加3.6%。具体来看：1—10月大包粉进口63.61万t，同比增加23.2%，价格为2 998 美元/t，同比增长24.6%，其中进口新西兰的大包粉占比77%，欧盟占比12.1%。乳清在1—10 月进口量为43.56 万t，同比增加5.7%，价格为1 283美元/t，同比增长44.5%，其中进口美国的乳清占比为54.9%，欧盟为34.9%。鲜奶在1—10月的进口量为53.21 万t，同比增加1.6%，价格为1 290 美元/t，同比增长27.2%，自欧盟进口的乳清占总进口量55.8%，新西兰占31%，澳大利亚占11.2%。婴幼儿配方乳粉在1—10 月的进口量为22.91 万t，同比增长33.7%；总价31.3 亿美元，同比增长33.9%，全年进口预计近30 万t。由于黄油、奶酪等多元化的消费快速增长，我国乳品进口需求快速增长，但是我国干乳制品来源仍相对集中，与全球乳品贸易格局吻合。中国乳制品出口量很小，主要出口产品为广东供应香港的鲜奶。

3 国际奶业产业技术研发进展

3.1 繁殖与育种技术进展

➤ 利用组学（Omics） 技术研究更多选育新性状

2017 年Omics 技术发展迅速，奶牛基因组选择技术开始关注一些难度量、表现晚的性状，如繁殖性状、长寿性、抗热应激、饲料转化效率、甲烷排放、肢蹄病抗性、免疫反应、细分乳成分（如脂肪酸）、乳凝结特性、繁殖技术相关性状（冲卵数和可移植胚胎数）等。

➤  奶牛同期发情与定时输精技术推广应用

2017年， 在人工授精技术（AI） 方面， 学者们主要对激素配伍和输精时间等进行研究。

3.2 饲料与营养技术进展

➤  碳水化合物营养

2017 年主要聚焦于新型能量饲料开发。新产牛饲料中甜菜浆和玉米青贮替代部分谷物饲料，显著增加采食量和泌乳量。小麦替代部分玉米青贮不会影响奶牛（产奶量42 kg/d）采食量，但会使产奶量少量下降。高粱青贮代替玉米青贮，奶牛泌乳量显著下降，乳脂率显著升高。

➤  蛋白质与氨基酸营养

Barros 等发现，乳中尿素氮的含量与N 摄入量、乳蛋白产量和蛋白- 校正乳的产量呈高度相关。给妊娠期奶牛补给甲基供体，如过瘤胃- 蛋氨酸，能显著影响初生犊牛的基因表达谱。围产期奶牛每天补给0.08% 的过瘤胃- 蛋氨酸或60 g/ 头·d胆碱后，干物质摄入量、乳产量、乳脂量和乳蛋白量显著提高。

➤ 脂肪营养

共轭亚油酸（CLA）可以改善奶牛的能量代谢、提高产奶量、改善初产母牛的妊娠率、降低低产奶牛 和非泌乳期奶牛 的脂肪组织合成能力。CLA 异构体和亚油酸对H2O2 引起的乳腺氧化损伤具有较好的抗氧化效应。

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