北京市定点屠宰场生猪来源及卫生状况调查

调查认为：北京市生猪屠宰数量显著下降，与养殖业结构调整与消费者肉食消费习惯调整有关。北京市生猪出栏量显著下降，外地运输生猪进京屠宰牵涉到收购和运输等成本加大，导致定点屠宰企业普遍出现待宰生猪资源不足，企业产能过剩。生猪屠宰量随季节变化呈现明显的规律性，春节前后高、夏秋季节低。每年1—2月份受春节消费的强劲拉动，供京生猪数量激增；随气温升高，从6月份开始，猪肉消费量逐渐下降；到9月份，达到猪肉消费量低谷。主要供京生猪各省市病害生猪检出率全部呈明显下降趋势，说明各省市生猪的饲养状况和疫病控制水平得到显著提高，产地检疫工作成效明显。病害生猪检出率较高的月份集中在6—8月，而病害猪检出率较低的月份集中在3—5月。这与夏季气温普遍较高，生猪经长途运输后体质下降密切相关。

根据调查结果，作者提出应从保障生猪产品充足供应和猪产品质量安全角度出发，充分发挥北京市的科技和资金优势，支持本市养殖企业外埠养殖基地建设，从源头确保生猪供应数量和质量安全；动物卫生监督部门针对生猪来源地和季节等因素适时对生猪及猪产品实行专项监管，强化屠宰检疫监督，提高监管效率，充分发挥食品安全保障作用。

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