原因主要有三条：第一条是老百姓对当期收入感受和未来增收信心持续不高，甚至有所回落。比如说，今年大学生平均月收入4014元，较上年下滑16%。即使如此，795万大学生也很难全部找到工作，预期薪酬和实际薪酬差距不断扩大。因此，老百姓消费意愿下降。据央行今年第一季度调查，只有23.6%的居民倾向于更多消费，而有43.1%的居民倾向于更多储蓄，另有33.3%的居民倾向于购买理财产品等更多投资。这就是说尽管收入增加，但是老百姓仍然近七成半的没有选择更多消费。第二条是老百姓的消费倾向。去年全国居民财富增加17.6%，但是其中七成是房产。除房产之外，居民消费选择排序依次为旅游和教育，中国目前已经超过德国和美国，成为全球最大的国际出境消费来源国，占全球跨境旅游的10%。去年我国出境游人口1.22亿人次，2020年可能达到2亿人次。教育更不必说，为了孩子不能输在起跑线上，家长们什么钱都敢花。第三条因素可能比较直接，就是乳制品本身的消费结构。发达国家，特别是西方国家为什么乳制品消费量大，主要是他们是吃奶而不是喝奶。美国人均消费奶酪16公斤，欧盟人均18.3公斤，折合生鲜乳就160公斤和183公斤。而我们年人均是0.1公斤，折合生鲜乳也就是一公斤。
从大的方面说，要推动和提升奶业消费，主要是依赖于国民经济的健康持续稳定发展，提高群众对未来收入增加的信心，让群众敢于消费，理性消费。这不是新问题，而是老问题。这么多年我们国家高速增长主要依赖投资和出口，内需始终乏力，增长缓慢。因此提出调整结构，重点是拉动内需，但目前效果并不明显，这需要从国家去考虑能否持续努力。从政府和行业协会角度讲，就是要广泛反复科学地向社会宣传喝奶的好处，强调牛奶对健康中国、强壮民族的重要作用。我们这方面做了一些工作，比如实施“国家学生饮用奶计划”，比如今年2月启动的中国小康牛奶行动，这都有助于普及牛奶知识，扩大消费。但是，还不够，还要坚持，要扩大。从奶业企业的角度讲，要做的工作更多，更繁重。最主要的是坚持供给侧的改革，不断创新，开拓市场。这几年我们的企业也开始生产奶酪，据说年均复合增长率达到了24.93%，专家预计今后五年奶酪消费增长率在15-20%之间。现在国际间交往日益广泛频繁，西风东渐，国人的消费习惯也会发生变化。其实，供给是可以改变需求甚至创造需求。谁能想到130年前，美国亚特兰调剂的新口味糖浆，能演变到今天风靡世界的饮料呢（可口可乐）？所以开拓奶制品消费市场，是一个创新创造的过程，是一个充满智慧的过程，也是一个水滴石穿的过程。希望各个企业努力奋斗。
四、要增强忧患意思，努力提高企业（行业）的核心竞争力
根据我的了解，这两年奶业企业压力很大。粗略地看，压力来自几个方面。
第一是成本压力。虽然近期饲料价格比较平稳甚至似乎有所下降，但是劳动力成本大幅度上升，不仅要缴纳五险一金，还要提高薪酬水平。
第二是销售压力。刚才我已经讲了很多。
第三是环保压力。主要是奶牛养殖企业的压力。面对这种压力从政府到企业，必须明确两个问题，第一个问题，强调环境保护、生态文明是非常正确的国策，功在当代，利在千秋。对所有的养殖企业来说，控制粪污污染，不仅是法律要求，也是应尽的社会责任，是必须解决的问题，必须跨越的障碍。第二个问题，环境保护和畜牧养殖不是相互对立的，不是相互矛盾的。大家去过欧洲，天蓝水净，空气清新，人家不也在养牛养猪吗？所以绿水青山我们要，金山银山我们也应该要，不能因噎废食。现在个别地方政府，一说调整结构，转型升级首先就是想淘汰畜牧业，一说治理污染就是禁养。这种要吃猪肉不让猪跑，想喝牛奶不让养牛一刀切的做法绝对没有道理。合理的办法是科学合理地划定禁养区、限养区和发展区，同时帮助支持和引导养殖企业，依靠先进的技术手段和处理设施，合理利用畜禽粪污，变废为宝。没有什么东西是天生的废料和污染物，关键是能不能有效的利用。现在不少企业走种养相结合的路子，粪便污水处理成有机肥，直接还田，形成了生态环保的良性循环，既环保，又降低了成本，提高了效益。
第四是来自金融领域，或者说金融风险的压力。这几年，我国的奶业企业逐步做大，不少企业已经上市或即将上市，对这些企业来说来自金融领域或者叫资本市场的风险很大，特别是在香港和美国上市的中国企业。现在，国外针对中概股的沽空机构不少。天马西来，都为翻云手。所以，我的建议是没上市的或准备上市的要铭记，股市有风险，上市需谨慎。德国和欧洲不少百年企业，规模很大，但不上市。因为他们知道上市的风险。对已经上市的公司来说，要谨言慎行，遵纪守法。
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