近来，人感染禽流感的案例几见报道，引起了社会公众的高度关注。有的媒体甚至提醒：尽量不要接触活禽，生鲜禽类食品熟透后食用。由此再次引发消费者对禽肉安全产生疑虑，家禽产品消费出现前所未有的低谷。
吃鸡肉安全吗？禽流感真的是由禽传染给人的吗？带着许多问题，2月22日，《新希望六和在线》记者紫灵采访了新希望六和首席科学家、山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员张秀美女士。
记者：现在消费者非常关注禽流感，有人甚至“闻鸡色变”，请问H7N9流感真的是由禽感染人的吗？
张秀美：众所周知，H7N9流感病毒最初是从人中分离到，随后才从农贸活禽市场中分离到，根据中国农科院哈尔滨兽医研究所国家禽流感参考实验室的研究结果表明，每年数百万份的家禽养殖场样品检测到H7N9病毒的比例极低。目前来看，H7N9在家禽上只表现带毒，并未有证据证明，H7N9能直接从家禽传染到人。全国数以亿计的养殖、屠宰和食品加工从业者还没有直接被感染的病例报道。社会上报道的因感染H7N9死亡的病例，都是那些年老、体弱和有并发症的人，并且是极小概率事件，大家真的不必过度渲染和惊恐。
记者：H7N9流感与禽流感有什么不同？
张秀美：H7N9流感病毒分为两种，分别是人源和禽源病毒，人源病毒可以感染小白鼠、鸡和雪貂等动物，而禽源病毒不能感染其他动物，虽然都叫H7N9病毒，但是实际上却是两种病毒。禽流感又名真性鸡瘟，1878发现并确诊于欧洲，又名欧洲鸡瘟。是由禽流感病毒引起的，以侵害家禽为主的传染病，根据病毒表面蛋白颗粒：血凝素（H）和神经氨酸酶（N）的不同，有很多种组合，毒力也会有所不同。禽流感很难传染给人。H7N9病毒尽管与禽流感H9N2有着某些相同基因，但是先从人检测到的，根据禽流感病毒的命名原则，因此不能称之为禽流感，让家禽蒙受不白之冤，这些道理很多行业内专家都做过详细阐述。国务院关于研究防控人感染H7N9有关工作的会议纪要曾指出，“同意媒体在报道中使用H7N9、H7N9病毒等简称”。中宣部也曾提出，媒体需按世卫等国际组织的相关建议，只叫H7N9病毒，而非H7N9禽流感。可见，国家对专家的看法是认同的。中国畜牧业协会也多次强调，各类媒体应落实国务院及中宣部精神，对此类报道谨慎用词，不再使用“禽流感”一词。以免给广大消费者造成误解。
记者：尽管是错误命名，我们看到一些媒体上还是叫禽流感，而有的地方还为此关闭了活禽市场，对此您怎么看？
张秀美：这些做法都是无根据的。第一，将H7N9流感命名为禽流感是错误的，人的散发病例与禽无关。第二，一些地方积极应对人感染H7N9流感是非常值得肯定的，规范活禽市场运营，落实生物安全措施，应是活禽市场的常态化管理，两者没有直接关系。不能因为一发现人感染H7N9病例就关闭活禽市场，或让大家远离家禽，宣传禽产品不安全等等，这些都无疑会误导消费者，使本来就不景气的养禽业雪上加霜。第三，H7N9流感事件曾在2013年-2014年第一季度给家禽行业造成无法挽回的巨大损失。对此，全社会已有共识。因此不应再让H7N9事件对家禽行业造成伤害。在这里也拜请各类媒体，此类报道谨慎用词，不要再让“H7N9禽流感”给家禽业带来灾难性损失。
记者：也就是说，由此担心鸡肉的安全性是不科学的，对吧？
张秀美：对，可以肯定的说，因为H7N9流感病例，就谈禽色变，担心鸡、鸭肉和蛋不安全，这是毫无根据的。国家卫生计生委明确表示尚没有证据显示H7N9病毒能够通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类，吃煮熟的食物也不会感染H7N9病毒。监测显示，虽然偶有人感染病例发生，但尚无证据表明H7N9病毒能持续地“人传人”。我们要加强这方面的宣传，以消除广大消费者的疑惑和恐慌。
记者：但愿这场误会早日得到澄清，还家禽产业一个清白。
张秀美：这不仅仅是专家和政府的力量就可以做到的，还需要社会各方共同持续的努力。
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