中国肉牛业发展报告

　　2.5 消费情况

图7 2012-2013年我国鲜牛肉批发价格走势图

　　图7显示，2013年我国牛肉市场批发价格稳中有升且较去年同期价格均有所上涨，平均价格为51.14元/kg，较去年的40.78元/kg增长25.4%。入秋以来，牛肉价格一路攀升，涨幅明显，最高同期涨幅出现在52周，较去年同期增长6.28元/kg，达到54.03元/kg，创历史最高价格。

图8 2006-2012年我国表观人均牛肉消费量变化情况

　　统计结果显示，2012年我国表观人均牛肉消费量为5.10千克/人，同比增长2.8%，比2006年增长17.2%。除2008年（金融危机爆发年）外，牛肉消费量一直保持稳步上升的态势。
　　3 2013年我国肉牛产业特点及分析
　　3.1 散养户加速退出，适度规模化养殖比重逐步扩大
　　据不完全统计，2013年全国散养户比重持续下降，年末相比年初约减少1.5个百分点。适度规模化养殖比重逐步扩大，2012年肉牛年出栏头数为50头以上的规模养殖场占到26.1%，比2007年提高10%（见图9）。虽然肉牛养殖规模化程度在不断提升，但散养户及小规模养牛户仍是目前国内养殖业的主体，肉牛存栏数增长乏力，部分传统优势产区还出现不同程度的存栏数下滑，全国性商品牛源紧张的问题依然严峻。

图9 2007-2012年我国肉牛规模化养殖的变化情况

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