20世纪70年代以来，港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系，大部分活牛由内地供应，经济效益较内地高1倍以上。中东一些穆斯林国家，对中国的牛羊肉和活牛活羊很感兴趣，年成交额不断增加，而且这些地区收人水平高，农副产品紧缺，对牛羊肉的档次、检疫标准要求相对较为宽松。东南亚是穆斯林聚集的地区，对中国的牛羊肉、活牛活羊十分欢迎东欧及独联体国家对牛肉的需求量更大，对牛肉的档次和检疫要求也较宽松。但是，这些国家目前经济比较困难，偿还能力有限，大多数是易货贸易。近年来，俄罗斯对我国牛肉进口量也较大。日本是潜力最大的牛肉、活牛贸易市场，目前市场上销售的主要是美国和澳大利亚的牛。他们需要高档牛肉，对检疫要求严格。日本对中国的牛肉和活牛很有兴趣，20世纪80年代以来，曾多次派团到中国考察，搞育肥屠宰试验。山东省海阳市建立了专门对日出口的肉牛育肥场。我国高档牛肉已经开始批量生产，供应国内星级的宾馆和饭店，部分替代进口的高档牛肉。牛肉分级分割，优质牛肉供应高档饭店烤涮，普通牛肉大众化消费，满足消费多元化的要求，提高了肉牛业整体的经济效益。甘肃省平凉市西开(集团)公司集利用完善的产供销和餐饮体系，一头优质育肥牛的产值可以达到10万元以上。
6.我国肉牛业存在的问题 与肉牛业发达的国家相比，我国肉牛出栏率低，头均胴体重和存栏牛产肉量偏低，节粮型的草食家畜在整个畜牧业结构中的比重较小，肉牛配合饲料、添加剂的普及率低，导致人均牛肉占有量较低是我国肉牛生产中存在的关键问题。究其原因有：第一，我国没有自己的肉牛专用品种，个别新培育品种还无力推广，大多数肥育场采用低精料长周期的育肥方式。因此，肉牛出栏周期相对较长，头均产肉量较少。第二，科学饲养、肥育技术水平较低。第三，肉牛业产业化程度低。具体体现在以屠宰加工和销售为主的龙头企业、以肥育牛为主的规模化肥育场和千家万户、以活牛和牛产品流通为主的市场还没有形成具有经济利益关系的紧密共同体。
二、我国肉牛新品种的培育
我国一直面临无专门化肉牛品种的难题。随着肉牛改良工作的不断深入，在此基础上，近年陆续报道培育出了生产性能良好、适应当地环境的新型肉牛品种。但这些肉牛品种数量很少，有些还在进行进一步的生产性能测定，难以满足肉牛产业发展的需要。
1.夏南牛 该品种于2007年11月15日通过了国家畜禽品种遗传资源委员会的审定，并已由农业部向社会发布公告。夏南牛由河南省畜禽改良站和驻马店市泌阳县畜牧局共同培育，是以法国夏洛来牛为父本，以南阳牛为母本，历经21年，经精心选育、自群繁育而培育成的肉牛新品种。其品种特点纠正了南阳牛生长发育慢和产肉率低的缺陷，实现了肉质好、产肉率高、生长发育快的肉牛新品种的发展设想；与从国外引进的肉牛品种相比，由于其具有本地血统，因此适应性更强。
2.延黄牛 该品种已于2008年1月14日通过了国家畜禽品种遗传资源委员会的审定，并已由农业部向社会发布公告。延黄牛是以延边黄牛品种资源为遗传基础，通过导入四分之一利木辛牛血液，经过27年培育形成的。延黄牛由吉林延边培育。
3.辽育白牛 该品种已于2009年通过了国家畜禽品种遗传资源委员会的审定，2010年1月15日由农业部向社会发布公告。辽育白牛是几代畜牧科技工作者经过30多年的努力,培育成功的肉牛新品种，是以夏洛来牛为父本，以辽宁本地黄牛为母本级进杂交后，在第4代的杂交群中选择优秀个体进行横交和有计划选育，采用开放式育种体系，坚持档案组群，形成了含夏洛来牛血统93.75%、本地黄牛血统6.25%遗传组成的稳定群体，外貌一致，该群体抗逆性强，适应当地饲养条件，耐粗饲，体型大，增重快和繁殖性能优良。
4.秦宝牛 正在培育。由西北农林科技大学、杨凌秦宝牛业现代肉牛科技示范园（秦宝牧业）组织实施。秦宝牛是用秦川牛与安格斯牛杂交配套生产的肉牛。
5.蜀宣花牛 正在培育。蜀宣花牛属乳肉兼用牛，四川省宣汉县几代畜牧科技人员从1978年开始，引进世界优良乳肉兼用牛西门塔尔对宣汉黄牛进行杂交改良，并导入荷斯坦血液，历经32年不懈努力，培育成适应南方山地高温、高湿及农区粗放管理条件的第一个乳肉兼用牛新品种。
6.陇东肉牛 正在培育。由甘肃省畜牧兽医研究所和平凉市、庆阳市组织实施。陇东肉牛是用南德温牛、红安格斯牛与陇东黄牛杂交配套生产的肉牛。
7.河西肉牛 正在培育。由中国农业科学院畜牧与兽药研究所和张掖市、武威市组织实施。河西肉牛是用西门塔尔牛与河西黄牛级进杂交配套生产的肉牛。
三、国内牛肉生产与贸易概况
1.国内肉牛生产与牛肉产量 2009年全国出栏肉牛4602万头、年末存栏10726万头、牛肉产量635万吨、平均胴体重138kg头(平均产肉138kg/头)，肉牛产值1875亿元，占畜牧业产值的9.63%，位居生猪和家禽之后，排名第三。 2009年全国共有肉牛养殖户（场）13839619个， 肉牛出栏9头以下场户有13278414个，出栏3409万头；出栏10～49头场户有467596个，出栏1125万头；出栏50～99头场户有71900个，出栏508万头；出栏100～499头场户有18281个，出栏422万头；出栏500～999头场户有2679个，出栏178万头；出栏1000头以上场户有749个，出栏129万头。牧区县年末存栏牛1356万头（牦牛占54%）(牦牛存栏726万头)，出栏457万头，牛肉产量45万吨，折合胴体为98.5kg/头。半牧区县年末存栏牛994万头（牦牛占1.91%）(牦牛存栏191万头)，出栏478万头，牛肉产量27万吨，折合胴体为56.5kg/头。
|
