时间：2010-10-19 点击： 次 来源：经济参考报 作者：佚名 - 小 + 大
| 近年来，我国主管部门对兽药残留的限制和监控已经采取了多项措施，但在畜禽产品生产、加工、销售整个环节，尚没有建立完善的管控体系，难以限制不合格产品上市。业内人士建议相关部门加大制度建设、经费投入、技术研究，完善有抗畜禽产品进入市场的防火墙。 20世纪90年代以来，我国政府和有关部门针对解决动物源性食品中兽药残留的问题做了大量工作，如制定《兽药残留标准检测方法》，制定“兽药最高残留限量和休药期”的标准，发布《饲料药物添加剂使用规范》，开展兽药残留监控和检测工作，打击、查处在动物生产中使用违禁药物等措施。但记者采访发现，目前这些措施难以完全限制“有抗畜禽产品”上市。 在陕西奶牛养殖大县泾阳，许多奶牛养殖户告诉记者，奶牛使用抗生素药物后3天左右的休药期内的“有抗奶”，乳品加工企业不要，由奶站老板另行处理。一些乳品行业人士认为，控制奶源“有抗奶”的加工、销售，目前主要由乳品加工企业自主确定。因为乳品加工企业对奶源质量的要求参差不齐，有的明确不收 “有抗奶”，有的实际上还在以较低价格收购。“有抗奶”无法发酵加工成附加值较高的酸奶，但可以用作加工纯牛奶或者奶粉。 在加工、销售环节设立准入“门槛”，限制抗生素残留超标畜禽产品进入市场，是解决抗生素残留问题的重要前提。 陕西省动物疾病预防控制中心干部孙涛说，我国许多地方对蔬菜农药残留的市场准入制度和检测技术已经比较完善，对畜禽产品的兽药残留也应该探索建立同样的制度。目前兽药残留的检测设备昂贵，检测一个样本费用约需1000元，时间得三四天，这就有待于通过研究开发廉价、快速的检测方法，从而逐步在屠宰环节或者销售环节推广兽药残留检测制度。 据悉，我国主管部门已经制定了《动物源性食品中兽药最高残留限量》，但目前的检测方法以高效液相定量检测为主，缺乏快速筛选和确认方法，国产的快速筛选兽药残留的试剂盒产品仍很少，制约了兽药残留监测工作的全面开展，专家建议应该在兽药残留监测方法的研究、仪器、技术力量等方面加大投入力度，争取在短期内有较大改善，以满足检测需要。 引导生产“无抗畜禽产品”需要健全制度 西北农林科技大学兽医院院长王晶钰等行业人士认为，减少、限制畜禽产品抗生素的残留，是提高食品安全水平和保持畜牧业健康发展的前提，政府部门应该进一步引起重视，通过制度建设、宣传引导，切实提高养殖户控制抗生素残留的意识。 一些基层畜牧兽医部门干部表示，减少畜禽产品抗生素残留，首先要合理使用抗生素，特别是减少把抗生素作为饲料添加剂促进动物生长。其次就是要在使用抗生素之后，严格执行休药期。主管部门对抗生素兽药规定了休药期，应该通过严格的监管确保落实。 随着畜禽养殖规模化发展，饲养管理水平、兽药合理使用方面会做得相对较好，但在相当长的时间内，我国还将维持分散养殖与规模养殖并存的局面。这就要求政府部门对水平参差不齐的养殖户加强监管，特别是兽药使用上的监管。除严格执法、加大处罚外，还要对养殖者加强法制教育和技术培训，指导他们提高动物合理用药的知识，使生产者认识生产安全食品是他们的神圣职责，应该做到：不使用违禁兽药；根据疾病选择对症的药物；严格掌握用药剂量和给药途径；严格遵守药物安全使用规定。 一些畜牧专家认为，控制畜禽产品抗生素残留，还要大力推广绿色畜产品生产技术，重点搞好优质畜禽品种的选育和普及，推广高效低残留的兽药和饲料添加剂，积极推行动物疫病综合防治技术，积极向养殖场、养殖户普及专业知识，提高用药的科学性，严格用药量和微量元素添加量，使药物合理配伍，坚持低毒、安全、高效。 控制抗生残留还应加强行业协会的监督作用，充分发挥行业协会在畜产品生产中把好质量关的作用。 |
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