时间：2010-10-19 点击： 次 来源：经济参考报 作者：佚名 - 小 + 大
| “有抗食品”还严重威胁人的健康。一些抗生素蓄积在食品动物组织中，这些残留的药物可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其它植物中，并最终以各种途径汇集于人体，导致人体的慢性毒性作用和体内正常菌群的耐药性变化。人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制等。 一些基层干部表示，重视和解决好畜禽饲养不合理使用抗生素问题，不仅有利于提高畜禽产品的安全和质量，益于人的健康，也有利于促进畜牧业自身持续健康发展。 三原因造成抗生素不合理使用 抗生素使用有效促进规模化养殖和降低养殖成本的同时，也威胁到人类的健康。记者调查发现，治疗疾病、养殖水平较低和饲料添加，是一些养殖户对抗生素产生依赖，甚至不合理使用的原因。 复杂的动物疾病 动物疾病的复杂性、诊断难度的加大，是造成抗生素不合理使用的首要原因。据一些基层兽医和养殖户分析，随着近年来畜禽饲养集约化水平的提高、活体流通的增加，疾病预防显得尤为重要。面对比市场风险更为严峻的疾病风险，造成一些养殖户为畜禽“下猛药”。 “我感觉现在鸡发病的频率，比20年前多得多，”扶风县绛帐镇罗家村养鸡户罗瑞峰一脸无奈地说，“治病、预防要用药，也是没办法。” 澄城县富民养猪专业合作社副理事长党忠汉说，动物饲养规模化提高之后，饲养管理水平直接影响动物的健康水平。以猪为例，拱土、晒太阳、吃青草本来是猪的三项“福利”，用来吸收微量元素、保持健康，但许多养殖场无法做到这一点，人工饲养的猪处于“亚健康状态”，很容易出现疾病，也就造成了对抗生素的依赖性。 另据专家介绍，为了提高养殖业利润，在动物生产过程中的第一个环节，即在畜禽育种过程中，育种专家一贯、并且很自然地把体重高、生长快、抗应激能力强等要素作为育种筛选的首要目标。因此，一代又一代选育长得既快又大的动物的同时，意味着接纳了免疫水平低下的品种。免疫水平的下降容易导致动物对细菌和病毒的侵染更加敏感，最终只有通过大量使用抗生素来控制疾病的蔓延，这无疑是养殖业依赖抗生素的重要因素。 跟着感觉走 部分养殖户饲养管理水平较低，“凭感觉用药”是造成抗生素不合理使用的第二大原因。 记者近日在陕西省兴平市星光良种猪繁育养殖公司采访时，看到不时有养猪户前来咨询生猪防病治病常识。公司总经理霍鸣新说，在规模养殖场，仔猪出生后的84天内要进行10道免疫程序，一些小规模的散养户做不到，他们中的很多人缺乏科学养殖技术和兽医知识，形成猪病发生的隐患。 陕西省大荔县许庄镇养猪户唐振喜最近购买的87头仔猪，因为流行感冒引起混合感染等原因，病死37头，直接损失上万元。他说：“我们这地方也有兽医，但他们以卖药为主，对猪病的诊治水平一般。给猪看病，基本上还是养殖户自己看，主要还是凭经验。” 记者从畜牧兽医部门了解到，目前我国养殖业部分从业人员文化程度较低，不懂得合理防疫、用药的方法，凭经验饲养、凭感觉用药问题突出。随着畜禽疾病的复杂化，诊断难度的加大，滥用药率较高。再加上一些养殖户不能严格执行休药期，容易造成畜禽产品抗生素残留超标。 抗生素添到饲料中 在饲料中添加抗生素是抗生素不合理使用的第三大原因。 据一些基层兽医介绍，一些养殖户为追求经济效益最大化，在饲料中添喂抗生素。养殖动物长时间大量使用含抗生素的添加剂，会导致动物的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，导致治疗患病畜禽时不得不加大用药剂量，由此使抗生素残留也越来越多、越来越浓。 随着我国全面推行无公害食品计划，严格控制食品动物源产品中的违禁药物和药物残留，饲料行业正试图通过推广以微生态制剂为代表的新型饲料添加剂来突破这一难题，使新型饲料添加剂开始受到养殖业的关注。 新型饲料添加剂的门类包括酶制剂、益生素、中草药添加剂、有机酸和免疫调节剂等，但是不能指望这些新型饲料添加剂具有抗生素一样在恶劣的卫生条件和粗放的管理水平下发挥杀菌作用。据一些国家的经验，改善养殖过程各个环节上的管理，改进卫生条件，减少动物生长过程中每一个环节上动物感染病原微生物的可能性，再配合使用新型饲料添加剂，有可能减少或者放弃使用抗生素。全面放弃抗生素作为饲料添加剂的使用是完全可以做到的，出路在于综合治理。 有抗产品上市“防火墙”亟须完善 在日加工约500头猪的陕西兴平一家屠宰场，检疫员任鹏告诉记者，生猪屠宰前后的检疫由动物检疫部门负责，主要检查动物疫病，即传染病和寄生虫病，生猪质量的检验由屠宰场自身负责。目前的检查项目不包括抗生素等兽药残留，对于生猪使用抗生素药物后有没有达到休药期难以鉴别。任鹏说：“我们希望兽药残留检测设备能尽快推广使用，从而进一步保证产品质量。” 陕西省每年抽样检测兽药残留1200多个批次，在畜禽产品中占的比例较低，涉及的抗生素种类也不多，市场上销售的畜禽产品还没有建立完善的限制抗生素等兽药残留的“门槛”。 |
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