时间：2010-08-29 点击： 次 来源：世界农业 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
2．维生素C控制技术 近几年，维生素C在作为抗应激因子和提高机体免疫力方面备受关注。日粮中添加维生素C可降低糖皮质激素分泌，避免因糖皮质激素分泌过多而产生的免疫抑制，从而提高抗应激能力。据报道，维生素C具有一定的抗氧化性和具有防止猪屠宰时应激的作用．从而防止PSE肉的产生，提高猪肉的品质。试验证明．猪日粮中添加高剂量的维生素C能够减缓猪屠宰后肌肉pH值的下降速度。改善猪肉品质。Frei等(1989)报道．维生素C能有效地抵抗活性氧自由基．保护生物膜免遭氧化物的损伤。Moser和Bendich(1991)报道，维生素C是细胞外液最重要的抗氧化剂．能清除自由基。法国国立农业研究所Gille猪研究站的研究人员认为．饲料中添加大量的维生素C．对猪瘦肉品质有明显影响．宰后24h测定的pH值随着维生素C剂量的增加而增力口。日粮中添力口500mg/kg维生素C的猪肉比不添加维生素C组的猪肉颜色深且oH值高。陈代文(1996)报道．为了减少PSE肉的发生率．猪日粮中维生素C添加量要大于50mg／kg。 3．微量元素硒控制技术 自1957年美国营养学家Schwarz和Scott等首次发现硒可以预防疾病．对动物的生长发育有促进作用后．才明确硒为动物必需微量元素。硒作为畜禽必需微量元素，目前主要以亚硒酸钠的形式添加在猪的预混料中。Neshiem等(1958)发现缺硒在临床表现为肌肉营养不良症。Michiel等(1994)报道，硒同过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)在清除脂质过氧化物中具有协同作用。硒在维生素E抗氧化作用中发挥补偿和协同作用。Munoz等(1996)报道，在生长猪日粮中添加0．1mg／kg的硒，并同时添加一定量的维生素E和维生素C，可降低猪背最长肌的滴水损失。Torrent和Donald(1996)报道，给生长猪日粮中添加0．3mg/kg的硒(以Se酵母形式)能减少PSE肉的发生。加拿大科学家在试验研究中发现．维生素E和亚硒酸钠对治疗控制白肌病有明显的效果。但硒的毒性较强，饲料中添加过多会引起中毒，各国猪的饲养标准规定的添加量一般在O．15-0．3mg／kg之间。 4．矿物质镁控制技术 试验研究结果表明．屠宰前5d补镁，可以显著降低胴体灰白、柔软、渗水PSE肉的发生率，改善猪肉的品质。饲喂补镁日粮的猪与对照组比较，屠宰24h后的肌乳酸浓度降低。背最长肌的肌糖原浓度在屠宰后的5min、40min和24h无显著性差异．产生灰白色肉少，并减少了肌肉的渗水．降低了背最长肌中灰白、柔软、渗水PSE肉的发生几率。补饲不同的镁源，其效果不一样．补饲天门冬氨酸镁比补饲硫酸镁所产生的灰白色肉更少。Campion等(1971)研究证明．高剂量的镁可提高肌肉初始pH值。降低糖原酵解速度．减慢pH值降低速度．从而减少PSE肉的发生。据报道．日粮中添加高浓度的镁(1 000mg／kg)，尤其是添加有机镁．如天门冬氨酸镁．因可在动物应激状态下作为肌肉松弛剂和镇静剂而减少应激反应，阻止肌肉因过分紧张而造成肌原纤维中的肌浆外渗。如在屠宰前的2~5d，在日粮中添加20g天门冬氨酸镁，可显著地改善猪肉质量，降低PSE肉的产生。Shumn研究指出，于运输前的5d给猪喂含天门冬氨酸镁的饲料，不仅可以使猪镇静。而且可减少PSE猪肉的产生。 5．其他营养控制技术 甘油作为一种快速利用的能量物质代替糖原供动物在屠宰前的几小时应激时利用。可减少背最长肌的滴水损失。添加亚油酸可减少胴体脂肪沉积，增加肌肉大理石花纹。在肥育猪后期防止从饲料中摄人过量的钙．可减少猪肉肉质过嫩而显现稀软状态。糖萜素能提高肌肉中总色素而改善肉的色泽。甜菜碱能降低乳酸的浓度．促进铁卟啉色素形成而提高肌红蛋白的含量以改善肉色。 猪发生PSE肉的原因较复杂。防止的措施应采取综合性的措施。据报道，中国台湾省由于采取了综合防治措施，使猪PSE肉发生率从20％下降到1％。随着生物技术在动物营养学领域中的应用．通过营养调控基因表达或通过免疫调控技术增进动物生产性能．改善肉质．防止猪PSE肉产生具有广阔的应用前景。 |
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