预制菜：从“新宠”到“巨头”的崛起密码

时间：2025-03-06 点击：次来源：肉类食品网作者：佚名 - 小 + 大

启用全新品牌，开拓新市场
连锁餐饮品牌在涉足预制菜领域时，往往习惯直接沿用原有的品牌名。从短期效果来看，借助原有品牌在消费者心中建立的认知度和美誉度，可以快速驱动用户尝试购买预制菜产品。一家知名连锁火锅店推出预制火锅套餐，消费者可能会因为对该火锅店品牌的信任和喜爱，而愿意尝试其预制菜产品。从长期发展的角度来看，这种做法可能会对餐厅品牌的生意产生一定的负面影响。当消费者发现通过购买预制菜在家就能轻松享受到与餐厅相似的菜品时，他们进店就餐的频率可能会逐渐减少。长期以往，餐厅品牌的客流量和销售额可能会受到冲击，出现 “旧瓶装不了新酒” 的尴尬局面。
预制菜作为一个全新的赛道和品类，有着独特的市场需求和消费场景，对接的是庞大的消费市场，引领着新的消费潮流。为了更好地开拓新市场，满足消费者对预制菜的全新认知和需求，企业需要启用全新的品牌名。全新品牌能够摆脱原有餐厅品牌的束缚，以崭新的形象和定位进入预制菜市场，更容易在消费者心中树立起专业、专注的预制菜品牌形象。新品牌可以根据预制菜的特点和目标消费群体，制定独立的品牌策略、营销策略和产品研发方向，更灵活地适应市场变化，满足消费者的多样化需求。一些新兴的预制菜品牌，通过启用全新的品牌名，专注于预制菜的研发、生产和销售，在市场上迅速崛起，成为预制菜行业的佼佼者，为企业的长期发展开辟了新的道路。
率先进入心智，抢占市场先机
打造品牌的首要任务，就是明确品牌的心智定位，并想尽办法率先进入用户的心智。在这个信息爆炸的时代，消费者每天都会接触到海量的品牌信息，只有那些能够在消费者心中占据独特位置的品牌，才能脱颖而出。任何企业的资源都是有限的，因此，企业可以选择聚焦某一个电商渠道进行直播推广。近两年，抖音直播平台上地方特产直播异常火爆，许多预制菜品牌通过与抖音网红合作，进行直播带货，取得了显著的效果。一家主打云南特色预制菜的品牌，通过与抖音上知名的美食博主合作，进行直播推广。在直播过程中，美食博主详细介绍了云南特色预制菜的制作工艺、食材来源和独特口味，吸引了大量消费者的关注和购买。通过这次直播，该品牌迅速在消费者心中树立了独特的品牌形象，产品销量大幅提升。
当企业发展到一定规模时，建立完善的品牌营销系统就显得尤为重要，特别是对于生产型企业来说。通过建立营销系统，企业可以整合线上线下各种资源，全方位、多层次地向用户推广品牌和产品。企业可以通过社交媒体、电商平台、线下门店等多种渠道，与消费者进行互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，及时调整品牌策略和产品研发方向。通过持续不断的品牌推广和营销活动，让品牌在消费者心中的形象更加深入人心，从而在激烈的市场竞争中抢占先机，赢得市场份额。
严控质量认知，筑牢品牌根基
每年的 “315” 晚会，都会曝光大量与食品安全有关的事件，这些事件不仅给消费者的身体健康带来了严重威胁，也让消费者对食品安全问题高度关注。再加上这次疫情，各阶层人士对健康问题的关注度达到了前所未有的高度，背后其实是对身体受伤害、不安全、不健康的深深恐惧。在这样的背景下，对于预制菜品牌来说，把控好消费者对产品质量的认知，无疑是打造品牌的基础和关键。
无论是餐饮行业、生产企业，还是个人 IP、明星带货，在预制菜的生产、销售过程中，一旦有一个环节出现质量问题，整个产业链都会受到牵连，遭受严重的损失。某知名预制菜品牌，因为被曝光使用了劣质食材，一时间，品牌形象一落千丈，消费者纷纷表示不再购买该品牌的产品，企业的销售额大幅下滑，面临着巨大的生存危机。因此，预制菜企业必须从源头抓起，严格把控原材料的采购质量，确保食材的新鲜、安全；在生产过程中，要严格遵守食品安全标准和生产工艺规范，采用先进的生产技术和设备，保证产品的质量和口感；在销售环节，要加强对产品的质量检测和监管，确保消费者购买到的每一份预制菜都是安全、可靠的。只有始终如一地严控质量，才能赢得消费者的信任和认可，筑牢品牌的根基，实现品牌的长期稳定发展。

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