一、打工人群体的新宠
“食用预制菜后，仿佛开启了全新的饮食体验，烹饪变得极为简便，且味道与餐厅出品别无二致。外卖中不仅包含预制菜，却以现做菜品的价格售卖，相较之下，自行购买预制菜更为划算，我真是个精明的消费者。” 一位尝试预制菜的打工者在社交平台上兴奋分享道。在当下快节奏的生活环境中，越来越多像他这样的打工者，正从对预制菜的排斥态度逐渐转变为主动接纳。
统计数据表明，接纳预制菜的打工者数量众多。在小红书平台上，与 “预制菜推荐品牌” 相关的笔记已超过 1800 万篇。博主们不遗余力地分享各自发掘的 “宝藏” 预制菜，从香气四溢的炒饭到细腻嫩滑的蒸蛋，再到品类丰富的小碗菜、方便快捷的盖浇饭等，应有尽有。他们还会仔细分析配料表，旨在筛选出更为健康可靠的产品，这一举动引发众多网友在评论区请求推荐美味且卫生的预制菜，期望能以较低成本在家中享受到餐厅级别的美食。
随着春节临近，各大电商平台上的预制菜备受青睐。从精致的单品菜肴到丰盛的套餐组合，令人应接不暇。销量最高的菜品销量早已突破万件，打工者只需花费百十元，便能迅速筹备一桌丰盛的年夜饭。若预算充足，甚至能将佛跳墙等高档菜肴纳入其中，让新年餐桌更显丰盛。
二、从抵触到拥抱的转变
（一）曾经的 “谈菜色变”
曾几何时，预制菜被视作餐饮行业的 “洪水猛兽”，引发人们对其高度抵触。究其根源，食品安全问题首当其冲。部分不良商家为延长保质期、降低生产成本，在预制菜中过度使用添加剂、防腐剂，甚至采用劣质原料，此类行为致使消费者对预制菜的品质与安全性深感忧虑。
在营养层面，预制菜也饱受质疑。食材经过加工、长时间储存与运输后，维生素、矿物质等营养成分大量流失。为追求口感，部分预制菜还添加过量的油、盐、糖，进一步加剧了营养失衡的问题。
口感方面，预制菜与现炒菜品的差距也被消费者频繁提及。以酸菜鱼为例，预制菜制作的口味往往偏重，味道单一且难以调整，与现炒酸菜鱼鲜嫩的鱼肉、丰富多变的口味形成鲜明对比。
再加上消费者对新鲜食材的天然偏好，使得预制菜在初期市场推广中举步维艰，仿佛被贴上了 “不健康”“不美味” 的标签，难以获得大众认可。
（二）态度转变的背后
然而，在短短几年间，预制菜成功实现 “逆袭”，成为众多打工者主动且热衷的选择。这一转变背后，是多方面因素共同作用的结果。
在快节奏的现代生活中，时间愈发成为一种 “奢侈品”。尤其对于打工者而言，每日工作繁忙，下班后身心俱疲，根本无暇买菜、洗菜、烹饪。而预制菜的出现，完美契合了这种忙碌的生活节奏。只需简单加热，几分钟内即可端上一桌热气腾腾的饭菜，极大地节省了时间与精力，让打工者在疲惫的生活中也能轻松享受美食。
预制菜在性价比方面同样具备显著优势。自行烹饪，从采购食材到完成烹饪，涉及的成本不仅包括食材本身，还涵盖时间成本、水电燃气费用等。点外卖价格往往偏高，且分量与品质参差不齐。相比之下，预制菜价格相对亲民，一份普通的预制菜套餐价格在十几元到几十元不等，且分量充足，品质也有一定保障。以刘哲提及的酸菜鱼为例，自行制作原材料成本较高，点外卖花费不菲，而购买品牌酸菜鱼预制菜仅需二三十元，既省时省力又经济实惠。
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